Carnita de oaie la cuptor, secretele unei texturi fragede de se topeste in gura

Mancarica de oaie la cuptor, gatita lent la foc mic, cu textura frageda - reteta printabila o gasiti aici https://casutacubunatati.ro/mancare-d... Carnea de oaie este una din acele ingrediente pe care fie o urasti fie o iubesti. Noi, toti ei din familia noastra, o iubim asa cum este ea cu savoarea ei aparte, deranjanta pentru altii. De vina poate fi si ADN-ul nostru, mostenit de la stramosi ciobani din Marginimea Sibiului. Cele trei mari secrete ale fragezimii carnii din aceasta reteta sta in sararea anterioara, timpul prelungit de coacere, minim 3 ore, si o temperatura joasa a cuptorului - 150 - 160 grade C sau in functie de cuptor. Ultimele doua conditii favorizeaza actiunea unor enzime proteice care actioneaza prin spargerea proteinelor ce sustin fibra si rigiditatea musculara si prin slabirea colagenului din tesuturi - toate acestea ducand la obtinerea unei texturi fragede si suculente. Ingrediente pentru 4 - 6 portii 2 kg pulpa de oaie 2 bucati ceapa de marime mare 1 – 2 bucati ardei eu am pus unul caci era foarte mare din soiul kapia 2 – 3 catei usturoi 1 pahar vin alb sec 1 lingurita chimion 2 bucati dafin 1 lingurita piper boabe sare