¿Por qué la vainilla solo daba fruto en México?

¿Por qué la vainilla crecía y florecía fuera de México, pero durante siglos no daba fruto? Este documental recorre la historia de la vainilla desde los pueblos totonacas y Papantla hasta Europa, la isla de La Reunión y Madagascar. Una flor de vida brevísima, el misterio de la polinización, el trabajo manual en las plantaciones, el largo curado de las vainas y el nacimiento de la vainillina sintética forman una historia donde la botánica, la esclavitud, el comercio, la química y la alimentación se cruzan de una manera inesperada. También veremos por qué la vainilla natural sigue siendo una de las especias más laboriosas y valiosas, cómo se construyó su mercado mundial y por qué gran parte del sabor a vainilla que consumimos hoy no procede de una orquídea. La narración distingue las leyendas de las fuentes históricas y explica sin simplificaciones qué sabemos realmente sobre el polinizador mexicano, Edmond Albius, Charles Morren, la producción de Madagascar y la química de la vainillina. Para contrastar los hechos pueden consultarse materiales de los Royal Botanic Gardens, Kew; el archivo y los museos departamentales de La Reunión; el Musée de Villèle; Monticello; PubChem; la Organización Internacional del Trabajo; el Banco Mundial; publicaciones académicas de botánica e historia de la polinización; y documentación histórica de la industria aromática.