防疫料理雙響炮！零油煙、一口爐也能做【簡易版鹹水雞】【鹹水雞美乃滋三明治】煮一次，擋兩餐！

艾克ㄉ私房料理學 火熱上架直接買一波 - https://bit.ly/3ITbvEE -- ▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！ 防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！ 本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！ 三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～ 第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！ 各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧 -- 簡易版鹹水雞 材料 3-4人份 醃肉 雞腿肉 1份約240g 雞胸肉 1份約300g 米酒 2大匙 鹽 1小匙 香料水 水 1L 米酒 100ml 鹽 1.5-2 大匙 花椒粒 2小匙 黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半） 蔥白 2根 薑 一個指節大，切片 配菜 青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮 小黃瓜 1根，對切 四季豆 8根，去纖維 白胡椒 少許 香油或麻油 少許 蔥綠 切絲，裝飾用 其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔 作法 1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味 2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用 3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾 4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩 #若肉比較厚 #烹調時間要拉長 5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條 4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸 5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好 6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等） #冷藏可保存三天 -- 美乃滋鹹水雞三明治 食材 吐司 鹹水雞 美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩） 蔥絲（裝飾用） 薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了） 白胡椒粉 作法 1.麵包加熱到雙面酥脆 2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水 3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽 #個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE 4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉 -- 0:00 開始 1:58 鹹水雞 9:40 試吃 11:03 三明治 -- 廚房廢寶索艾克 臉書：  / soacliu   IG：  / soacliu