Japanischer Koch macht aus einem ganzen Kanpachi Sashimi | Bernsteinfisch filetieren

Sehen Sie, wie ein japanischer Koch einen ganzen Kanpachi (Greater Amberjack) zerlegt und zu Sashimi verarbeitet – fast der gesamte Arbeitsablauf wird ohne Schnitte gezeigt. Dieses Video zeigt den vollständigen Prozess vom ganzen Fisch bis zum Sashimi: Entschuppen, Säubern, Filetieren, Haut abziehen, Sashimi schneiden und Anrichten. Sehen Sie, wie ein japanischer Koch traditionelle Messertechniken einsetzt, um einen ganzen Kanpachi zu filetieren, die Haut sauber abzuziehen, den Fisch für Sashimi zu schneiden und das fertige Gericht anzurichten. 【Vom ganzen Kanpachi zum Sashimi】 ・Entschuppen ・Säubern ・Filetieren ・Haut abziehen ・Sashimi schneiden ・Anrichten Kanpachi (Greater Amberjack / Seriola dumerili) gehört zur Gattung Seriola und wird in Japan gerne als Sashimi und Sushi gegessen. Empfohlen für alle, die sich für das Filetieren von Fisch, japanische Messertechniken, die Zubereitung von Sashimi und professionelle japanische Fischzerlegung interessieren. 【Videokapitel】 0:00 Kanpachi richtig vorbereiten 0:12 Schritt 1 — Suki-biki (Schuppen mit dem Messer entfernen) 4:16 Schritt 2 — Säubern 6:27 Schritt 3 — Filetieren 8:00 Schritt 4 — Filets parieren 9:53 Schritt 5 — Haut abziehen 11:22 Schritt 6 — Sashimi 15:09 Schritt 7 — Anrichten #Kanpachi #GreaterAmberjack #Sashimi #FischFiletieren #JapanischeMessertechnik