#109 キャビアの美味しい食べ方　ジャガイモのブリニ　Blinis au Caviar 星野晃彦シェフ Teruhiko Hoshino | Bocuse at Home

Recipe109 キャビアの美味しい食べ方 ジャガイモのブリニに添えて Blinis au Caviar 今回は、キャビアの美味しい食べ方をご紹介します。 キャビアは、フランス料理では、シャンパンのお供によく登場しますが、 その美味しい食べ方の一つとして、ジャガイモを使った「ブリニ」と言う小さなパンケーキを作ります。飾り付けのパーツも用意し、焼き上がったブリニの上に可愛く盛り付けます。キャビア以外の食材を乗せて応用も効きますので、パーティレシピのレパートリーにどうぞ。 動画の最後に、シェフ星野晃彦よりご視聴いただいている皆さまへご挨拶がございます。 是非、最後までご覧ください。 ■ INGREDIENTS 「ブリニ」 じゃがいも　140g 牛乳 50g バター 5g 卵 1コ 卵白　30g 薄力粉　40g 塩 2g 砂糖 2g ベーキングパウダー 3g ■RELATED VIDEOS ＃94 最高に美味しい肴の作り方 「鯛のブランダード」 Brandade de daurade    • ＃94 最高に美味しい肴の作り方 「鯛のブランダード」 Brandade de da...   #97 タルトフランベ × 桃 × イカ 口の中で料理とワインのマリアージュが完成 Tarte Flambée    • #97 タルトフランベ × 桃 × イカ 口の中で料理とワインのマリアージュが完成 ...   ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。 このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。 2024年6月に、東京・銀座の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」から、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」へ異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりました。 そして2025年春より、「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。 これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。 ボナペティ。 ※本動画は、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」在籍時に撮影したものです。あらかじめご了承ください。 Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino. On this channel, I share French cuisine exactly as it is prepared in the restaurant, with most of the cooking process shown almost uncut. My goal is to deliver the true essence of professional French cooking as faithfully as possible. In June 2024, I moved from Brasserie Paul Bocuse Ginza in Tokyo to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I resumed video production under the name “TERUHIKO HOSHINO.” While staying true to classic French cuisine, I will continue to share current trends, small tips on plating, ideas for variations, and above all, the joy of cooking. Bon appétit. ※This video was filmed while I was working at Brasserie Paul Bocuse Ginza. Thank you for your understanding. ■OPENING MUSIC Music：MAI TAI ／Musician：Jeff Kaale ■ INFORMATION INSTAGRAM 星野晃彦 公式アカウント   / teruhikohoshino   TIKTOK ACCOUNT chefhoshino_cooking OFFICIAL WEBSITE ジャルダン ポール・ボキューズ　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/ja...