Подслушал рецепт в очереди, готовлю каждый день! Пирог с картошкой и фаршем в сковороде

Для начинки: Свино-говяжий фарш — 400 г Картофель — 400 г Репчатый лук — 1 шт. (около 120 г) Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Растительное масло — для смазывания сковороды Для теста: Кефир — 250 мл Яйца — 2 шт. Мука #ЦЕСНА — 220–250 г Разрыхлитель — 10 г Соль — ½ ч. л. Приготовление: Картофель нарезать небольшими кубиками. Слишком мелко измельчать или натирать его на тёрке не нужно. Фарш выложить в хорошо разогретый казан или глубокую сковороду. Дополнительное масло не понадобится, если фарш свино-говяжий и содержит достаточно жира. Обжарить фарш до полной готовности, периодически перемешивая. Лук нарезать небольшими кубиками и добавить к готовому фаршу. Обжарить всё вместе до мягкости и золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить нарезанный картофель, перемешать и готовить под крышкой на минимальном огне около пятнадцати минут. Воду добавлять не нужно. Затем снять крышку и несколько минут готовить на более сильном огне, чтобы испарилась лишняя влага. Начинку немного остудить. Для теста соединить муку, соль и разрыхлитель. Добавить два яйца и кефир. Перемешать венчиком до однородного жидковатого теста, по консистенции похожего на тесто для бисквита. Не добавляйте сразу всю муку — её количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира. Оставить тесто примерно на пять минут. После этого аккуратно перемешать его один раз и больше не взбивать, чтобы сохранить воздушность. Сковороду хорошо смазать растительным маслом и застелить дно кругом из пергаментной бумаги. Вылить примерно половину теста и распределить его по дну. Сверху выложить мясную начинку с картофелем, стараясь, чтобы лишняя жидкость не попала в пирог. Залить начинку оставшимся тестом и аккуратно распределить его по всей поверхности. Накрыть сковороду крышкой и готовить на минимальном огне около тридцати минут. Крышку во время приготовления лучше не открывать. Когда верх пирога схватится, аккуратно перевернуть его с помощью тарелки. Вернуть пирог на сковороду другой стороной вниз, снова накрыть крышкой и готовить ещё семь–десять минут. Готовый пирог аккуратно переложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать порционными кусочками. Пирог получается пышным, мягким, с сочной мясной начинкой и картофелем. Начинку при желании можно менять: вместо мяса использовать жареную капусту, рыбу или другие любимые продукты. #пирогсфаршем #заливнойпирог #пирогскартошкой #пирогнасковороде #пирогбездуховки #домашняявыпечка #фарш #картошка #простыерецепты #санякулинар