ZIMNICA: 5 KG POVRĆA U TEGLAMA! 🥕🌶️ OVAJ PRELIV ZAPIŠITE — TREBAĆE VAM

ŠARENA ZIMNICA SA KARFIOLOM, PAPRIKOM I ŠARGAREPOM 2,5kg karfiola 2kg crvene paprike 1kg šargarepe 1 glavica belog luka PRELIV 1l vode 800ml jabukovog sirćeta 10 kašika šećera 5 kašika soli pola kesice bibera u zrnu 4 lista lovora Beli luk očistite i sitno iseckajte. Crvene paprike očistite, odstranite semenke, dobro operite i isecite. Šargarepu očistite i isecite. Karfiol razdvojite na cvetiće srednje veličine i dobro operite. Sve povrće sjedinite i dobro promešajte, a zatim njime napunite pripremljene tegle. Za preliv u šerpu sipajte vodu i jabukovo sirće, pa dodajte šećer, so, biber u zrnu i lovorov list. Ostavite da preliv proključa, zatim sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Ohlađenim prelivom nalijte povrće u teglama. Svaku teglu dobro i čvrsto zatvorite novim poklopcem. PASTERIZACIJA Tegle poređajte u rernu sa malo razmaka između njih. Zatvorite vrata rerne i uključite je na 90°C. Pasterizujte 90 minuta. Nakon isteka 90 minuta OBAVEZNO ISKLJUČITE RERNU i ne otvarajte vrata do narednog jutra. Sutradan izvadite tegle i odložite ih tamo gde inače čuvate zimnicu. ❤️ ⸻ COLORFUL CAULIFLOWER, PEPPER & CARROT PRESERVE 2.5kg cauliflower 2kg red peppers 1kg carrots 1 head of garlic For the brine: 1L water 800ml apple cider vinegar 10 tbsp sugar 5 tbsp salt ½ packet peppercorns 4 bay leaves Peel and finely chop the garlic. Clean and deseed the peppers, wash thoroughly and cut into pieces. Peel and cut the carrots. Separate the cauliflower into medium-sized florets and wash thoroughly. Combine all the vegetables, mix well and fill the prepared jars. For the brine, combine the water, apple cider vinegar, sugar, salt, peppercorns and bay leaves. Bring to a boil, remove from the heat and leave to cool. Pour the cooled brine over the vegetables and seal the jars tightly with new lids. Arrange the jars in the oven and pasteurize at 90°C for 90 minutes. After 90 minutes, TURN OFF THE OVEN and do not open the door until the following morning. Remove the jars the next day and store them with your other preserves. ⸻ BUNTER WINTERVORRAT MIT BLUMENKOHL, PAPRIKA UND KAROTTEN 2,5kg Blumenkohl 2kg rote Paprika 1kg Karotten 1 Knoblauchknolle Für den Sud: 1l Wasser 800ml Apfelessig 10 EL Zucker 5 EL Salz ½ Päckchen Pfefferkörner 4 Lorbeerblätter Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, entkernen, gründlich waschen und schneiden. Karotten schälen und schneiden. Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen und gründlich waschen. Das gesamte Gemüse miteinander vermischen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Für den Sud Wasser, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter vermischen. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Sud über das Gemüse gießen und die Gläser mit neuen Deckeln fest verschließen. Die Gläser bei 90°C 90 Minuten im Backofen pasteurisieren. Danach den Backofen UNBEDINGT AUSSCHALTEN und bis zum nächsten Morgen nicht öffnen. Am nächsten Tag die Gläser herausnehmen und zu den übrigen Wintervorräten stellen.