Pane al cioccolato con lievito madre e versione con il lievito di birra

PANE AL CIOCCOLATO FONDENTE Questo pane ha una consistenza morbida e un sapore intenso ,che risulta davvero spettacolare , sia mangiato da solo sia farcito . Ottimo per la prima colazione farcito con marmellata o crema di nocciole . Farcito con formaggi come il gorgonzola o fichi è il Top . Al cacao preferisco il cioccolato fuso ,trovo la mollica molto più morbida , anche dopo qualche giorno . Si può tranquillamente impastare amche in planetaria . #pane#cioccolato# La pentola che utilizzo 👇 https://www.amazon.it/dp/B07QH5K3P4/r... Il cestino 👇 https://www.amazon.it/dp/B003CRM272/r... Per info sul taglierino 👇 https://www.instagram.com/p/CCTKMFwAq... Per chi usa licoli ingredienti: 400 g di farina 0 300 g di acqua 100 g di licoli 8 g di sale 1 cucchiaino di miele 70 g di cioccolato fondente al 75% sciolto a bagnomaria 60 g di scaglie di cioccolato bianco 40 g di nocciole tritate . puoi sostituire i 100 g di sospensioni con le scaglie di cioccolato a tuo piacere mirtilli secchi fichi secchi Per chi usa pasta madre 350 g di farina 150 g di pasta madre (sciolta nella dose di acqua ) 300 di acqua Il resto invariato Per chi usa lievito di birra prepara un poolish con 50 g di acqua 50 g di farina 3 g di lievito di birra fresco o 1 g secco mescola bene e al raddoppio lo sostituisci al licoli Misura cestino 20 cm di diametro COTTURA SU Teglia o refrattaria . Primo ripiano . Vanno riscaldate insieme al forno Sul fondo un pentolino con un dito di acqua . Una volta raggiunta la temperatura di 250 gradi . Taglio e inforniamo I primi 15 minuti lasciamo a 250 g Poi abbassiamo a 200 g per 30 minuti 10 minuti 180 g 140 g spiffero ventilato 10/15 minuti IL pentolino va tirato fuori dopo 20 minuti dall inizio della cottura. Cottura in pentola di ghisa o Pyrex con coperchio o coccio con coperchio Per questa pezzatura Consiglio fondo di almeno 22 cm di diametro interno Vanno riscaldatate insieme al forno Sul primo ripiano Arrivato a temperatura di 250 g Taglio e inforniamo Dopo 25 minuti togliere il coperchio e sfilare la carta forno . Continuare per altri 25 minuti a 200 g Poi spiffero 140 g ventilato per 10/15 minuti Una volta sfornato, durante la fase di raffreddamento è consigliabile appoggiarlo su griglia o altro ,in modo che perda l umidità interna. Buon impasto 💪 Grazie🥰