قطع و ارمي او افطير اقسول او سعيد اقسول التقليدية..aftir akassoul traditionnel

السلام عليكم ومرحبا بكم في قناة طنيجرة دزيرية! اليوم جبتلكم أكلة شتوية جزائرية تقليدية بامتياز، دافية وبنينة من أروع وصفات زمان: «قطع وارمي» أو «أفطير أقسول» (سعيد أقسول). طبق تقليدي خفيف وبدون لحوم، يحضر بعجينة السميد المخدومة مثل المسمن، في مرقة حمراء حارة وخاثرة بالدرّسة، الخضر، العدس والأعشاب العطرية. شاركت معكم كل أسرار العجينة وطرق التقطيع والرمي في الطنجرة خطوة بخطوة. Bienvenue sur la chaîne Marmitons algérois ! Retrouvez aujourd’hui un grand classique réconfortant de la cuisine algérienne d'hiver : le fameux plat traditionnel « kataa ou Rmi » ou « Aftir Oukessoul » (Aftir Akassoul / Said Akessoul). Un plat économique, sans viande, à base de pâte de semoule 100% faite maison plongée directement dans un bouillon rouge parfumé, relevé à la dersa, aux légumes et aux lentilles. Découvrez toutes les étapes de la pâte et les techniques de découpe et de cuisson dans la sauce. 📌 المقادير / Ingrédients : 1. العجينة / La pâte : سميد رقيق (دقيق نوعية جيدة) / Semoule fine de bonne qualité ملح وماء لجمع وعجن العجين / Sel et eau pour ramasser et pétrir قليل من الزيت لدهن وتشكيل الكريات / Un peu d'huile pour façonner les boules 2. المرقة / La sauce : بصل مفروم + ثوم مهروس / Oignon émincé + ail écrasé حار (فلفل دريس مشمخ) + كزبرة حب مدروسة (الدرّسة) / Piment sec réhydraté + coriandre en grains pilée (dersa) طماطم طازجة مرحية + مركز الطماطم / Tomates fraîches râpées + concentré de tomate خضار: حبة زرودية (جزر) + حبة قرعة (كوسة) / Légumes : carotte et courgette en petits dés كمية قليلة من العدس (مغلى مسبقاً ومصفى) / Une poignée de lentilles précuites باقة حشيش مقطفة (كزبرة) ونعناع / Coriandre fraîche et menthe توابل: عكري (بابريكا)، ملح، فلفل أسود / Épices : paprika, sel, poivre noir دهان (سبك) أو زيت مع القليل من السمن / Matière grasse (huile, smen ou graisse traditionnelle) لمسة زيت زيتون عند التقديم / Un filet d'huile d'olive au dressage ⏱️ فصول الفيديو / Chapitres : 00:00 - مقدمة والتعريف بالطبق التقليدي / Introduction & présentation du plat 00:46 - مقادير المرقة والتوابل والدرّسة / Ingrédients de la sauce & épices 02:41 - تحضير عجينة السميد وعجنها / Préparation du pétrissage de la pâte 06:27 - تشكيل كريات العجين وتركها ترتاح / Façonnage des boules & repos 07:44 - تقلية البصل، الخضر والعدس / Cuisson du bouillon & légumes 10:35 - طريقة فتح العجينة وتقطيعها شرائط (قطع وارمي) / Façonnage des bandes de pâte 12:13 - الطريقة التقليدية لإنزال الورقة في الطنجرة (أفطير أقسول) / Méthode traditionnelle en feuilles 14:33 - اللمسة الأخيرة وزيت الزيتون والنتيجة النهائية / Finition, huile d'olive & résultat final 🔔 اشتركوا في القناة وفعلوا الجرس ليصلكم كل جديد / Abonnez-vous et activez la cloche pour découvrir toutes nos recettes traditionnelles ! #قطع_وارمي #افطير_اقسول #اطباق_تقليدية_جزائرية #recette_algerienne #plat_traditionnel