🟢 FRICANDO VEGANO DE SEITAN ✔ CARNE VEGANA

El FRICANDO VEGANO DE SEITAN es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y que casi siempre tiene setas (típicamente perrochicos o moixernons, pero pueden ser senderuelas, cepas, setas, níscalos u otros). Junto con el estofado de ternera es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hacen a base de buey o ternera ​. Ambos son platos que se suelen hacer el día antes y que se pueden recalentar cuando convenga Es posible que la palabra fricandó venga del occitano frica, que por su parte viene del latín frigere, freír, ya que la carne enharinada se fríe en manteca​, aceite de oliva o una mezcla de ambos. De hecho, en Occitania existe un plato que, con el nombre afrancesado, se dice fricandeau, pero este es muy diferente: En Occitania lo que se entiende por fricandeau es una preparación de charcutería a base de albóndigas de carne de cerdo rodeadas por una mantilla, mientras que el fricandeau "clásico" más conocido en Francia sí se hace también con carne de ternera, pero es una pieza grande que se cuece entera, mechado con panceta y que se sirve caliente o fría​, como un roti de cerdo. Al contrario que otros platos tradicionales clásicos, su origen no es campesino sino propio de la cocina urbana​. El origen de la receta seguramente es medieval, al menos para su parecido con la ternera con sosengua, lo que explica, por ejemplo, que en principio el sofrito se haga sin tomate​ aunque actualmente hay gente que pone un poco; y el hecho de ser a base de una carne como la ternera, no muy habitual en la cocina catalana. La receta de fricandó, tal como la conocemos ahora, aparece por primera vez por escrito en un recetario de comienzos del siglo XVIII, "Avisos y instrucciones para el principiante cocinero", del padre José Orri. A partir de este momento, la receta aparece en todos los manuales de cocina catalana, con pequeñas variaciones personales pero con los comunes denominadores de la carne de ternera cortada fina y enharinada, el sofrito -que sí varía un poco de una receta a otra-, las setas y la picada. En algunas recetas el vino blanco se sustituye por un poco de vino rancio Ingredientes para👫 dos personas : 300 grs de Seitan 150 grs de harina para rebozar 6/7 cucharadas de Aceite de oliva sal al gusto 1 chupito de Brandy 250 grs de setas ( pueden ser setas chinas liofilizadas ) 1/2 vasito de vino blanco 1 Cebolla 4 Dientes de Ajo 5/6 cucharadas de tomate frito 1 vaso grande de agua Si te gusto este VIDEO compartelo con tus AMIG@S sera bueno para ellos y para Nosotros sera un buen apoyo. que desde aqui te agradecemos. En el Canal de Cocina de Salitre Cantabro pretendemos recuperar las recetas de La Cocina Tradicional , Carnes, Pescados, Aperitivos, Pasta, Arroces, Postres, etc. darlas un toque personal y trasmitirlas a los Suscriptores y Amigos para su divulgación . Un saludo y buen provecho. No esperes mas, SUSCRIBETE GRATIS al Canal AQUI 👉   / cocinatradicionaldesalitrecantabro   Tambien podeis seguirnos en las redes Sociales   / chef.bomberomijares     / salitrecantabro   #FricandoDeSeitan #Carnevegana #Guisodecarnevegana