Тарт Татен: французский яблочный пирог с карамелью

Этот десерт, даже в своё время, стал мгновенной классикой. Сочетание карамели и яблок просто восхитительно, а способ приготовления, хотя иногда и сопряжен с некоторыми трудностями, не так уж и сложен в освоении. Рецепт: ---------------------- 8 яблок (сорт Гренни Смит, Голден Делишес или похожий), разрезанных пополам, очищенных от кожуры и сердцевины. (Карамель) 100 г сливочного масла 100 г сахара 1 ст. л. воды (при необходимости) (Тесто) 300 г муки 120 г сливочного масла щепотка соли ледяная вода (при необходимости) Приготовьте обычное песочное тесто. В жаропрочной сковороде (я использовала нержавеющую сталь) растопите сливочное масло и добавьте сахар. Готовьте на среднем огне до желаемой степени подрумянивания, оставляя немного места для дальнейшего подрумянивания. Выложите яблоки кольцами сверху и тушите 10 минут без крышки. Разогрейте духовку до 200°C/400°F. Раскатайте тесто на 3-4 см (1,5-2 дюйма) толще, чем форма для выпечки. Заверните края теста вокруг яблок. Выпекайте до готовности (около 20 минут), пока корочка не пропечется. Дайте немного остыть. Переверните. Дайте еще немного остыть перед нарезкой и подачей.