Лучшие ребрышки барбекю: готовим в духовке

«Папины ребрышки» — это ностальгические ребрышки барбекю, которые я ел в детстве. Этот рецепт сохраняет все их достоинства, исправляя технические недостатки и улучшая их вкус. В результате получается нежное, сочное мясо, покрытое липким сладким домашним соусом барбекю. ▶️СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ: Картофельный салат 3 способами:    • POTATO SALAD 3 Ways   Идеальные гарниры для барбекю:    • BBQ SIDES 3 Ways   ☕Понравился этот контент и хотите поддержать нас? Поддержите меня, купив мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📝 ПОДРОБНЫЕ РЕЦЕПТЫ В МОЕМ БЛОГЕ: https://brianlagerstrom.com/recipes 🔪МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ПРОВОЛОЧНАЯ РЕШЕТКА (для сухого рассола): https://amzn.to/3SvesnD ПРОТИВЕНЬ: https://amzn.to/432iNk1 КАСТРЮЛЯ ДЛЯ СОУСА: https://amzn.to/3SqOOAx ЩИПЦЫ: https://amzn.to/4ezcF9K ТЕРКА: https://amzn.to/4vsLAuM КИСТЬ ДЛЯ ПОЛИВА: https://amzn.to/3QMfBXj (я предпочитаю силиконовую, но потеряла свою перед съемкой этого видео) ПОРТАТИВНАЯ ГОРЕЛКА: https://amzn.to/4v4QIUZ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/341OgnD МАГАЗИН AMAZON: https://www.amazon.com/shop/brianlage... *Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок* Для ребрышек и приправы: ▪2 целых ребрышка в стиле Сент-Луис ▪30 г (около 4 ч. л.) крупной кошерной соли ▪15 г (около 2 ст. л.) черного перца ▪15 г (около 1 ст. л.) чесночного порошка ▪масло для решеток гриля Для фирменного лукового соуса барбекю от Uncle B-Man: ▪нейтральное масло для обжаривания ▪100 г (около ½ 1) белой луковицы, тертой ▪15 г (около 4 зубчиков) измельченного чеснока ▪250 г (1 стакан) кетчупа ▪100 г (¼ стакана) патока (или коричневый сахар, замените 1/2 стакана плотно утрамбованного сахара) ▪30 г (2 ст. л.) вустерширского соуса ▪20 г (1 ½ ст. л.) острого соуса ▪20 г (1 ½ ст. л.) яблочного уксуса ▪20 г (4 ч. л.) желтой горчицы ▪5 г (2 ч. л.) порошка чили ▪1 г (½ ч. л.) кайенского перца Инструкция 1. Удалите пленку с ребрышек и разрежьте каждую пластину пополам. 2. Смешайте соль, перец и чесночный порошок. Обильно натрите каждый кусок, покрывая каждую поверхность. Оставьте в холодильнике на ночь, не накрывая. 3. На следующий день…разогрейте духовку до 135°C. Дважды заверните ребрышки в фольгу, положите на противень и запекайте 3–3,5 часа. Когда мясо будет готово, оно должно легко отделяться от костей и легко расслаиваться, а не отваливаться. 4. Дайте ребрышкам отдохнуть 20 минут, плотно завернув их в фольгу. 5. Пока мясо отдыхает, приготовьте соус. Для этого нагрейте немного растительного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте тертый лук и чеснок 5 минут до размягчения. Добавьте кетчуп, вустерширский соус, острый соус, уксус, горчицу, кайенский перец, порошок чили и патоку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут, чтобы соус выпарился на 25%. 6. В завершение обжарьте ребрышки на сильном огне на хорошо смазанной маслом решетке. Когда мясо подрумянится, переверните ребрышки так, чтобы мясо оказалось сверху, обильно смажьте соусом, готовьте с закрытой крышкой 2 минуты, переверните мясо так, чтобы сторона с мясом и соусом касалась решетки, жарьте до легкой поджаристости, смазывая соусом сторону ребрышек, переверните, снова обильно смажьте соусом и жарьте еще около 2 минут. Уменьшите огонь до средне-сильного, если ваш гриль очень горячий. В идеале, соус следует наносить 2-3 раза, давая глазури загустеть и покрыть ребрышки лаком в течение нескольких минут. Общее время приготовления на гриле составляет около 8 минут. 7. Нарежьте между костями и подавайте с картофельным салатом или вашими любимыми гарнирами для барбекю. ПОДАВАЙТЕ С: Картофельным салатом:    • POTATO SALAD 3 Ways   Идеальными гарнирами для барбекю:    • BBQ SIDES 3 Ways   РАЗДЕЛЫ: 0:00 Подготовка ребрышек 5:04 Запекание ребрышек 8:06 Приготовление соуса для барбекю 12:07 Приготовление на гриле 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND https://www.epidemicsound.com/referra...