Если пурпурные морские ежи — это и есть суши-уни, почему мы их не едим?

Если вы когда-нибудь заглядывали в приливные лужи на тихоокеанском побережье, вы их видели: маленькие фиолетовые шарики с шипами, застрявшие в каждой трещине скалы. Расколите один, и внутри окажутся пять оранжевых язычков. В суши-баре это уни, одно из самых дорогих блюд в меню, сладкое и сливочное, как масло из океана. У берегов Северной Калифорнии их сейчас миллионы, и власти штата практически умоляли дайверов добывать столько, сколько им захочется. Так почему же никто их не ест? Очевидное предположение — фиолетовые уни горькие или ядовитые. Но это предположение рушится в суши-баре. Настоящая история связана с дайвером с молотком, животным, которое отказывается сдаваться, и ранчо, где скот покрыт шипами. ГЛАВЫ 0:00 Фиолетовые игольницы в каждой приливной луже 0:57 Угадывание, которое разваливается в суши-баре 2:01 Слишком маленький, чтобы беспокоиться 2:53 Как фиолетовая армия захватила побережье 4:21 Водолазы с молотками 5:24 Что можно найти внутри бесплодного морского ежа 6:37 Ранчо, которое кормит вредителя 7:32 Уни, которого нужно заслужить ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ Куда делись калифорнийские уни почти тридцать лет Почему водолазы пропустили фиолетового морского ежа и наполнили свои мешки его гигантским красным сородичем Как выдры, охотники за пушниной и тающая морская звезда открыли дверь Почему штат приказал водолазам взять как можно больше, и что произошло дальше Почему компания в Норвегии строит ранчо для вредителя КЛЮЧЕВЫЕ ИМЕНА И ИССЛЕДОВАНИЯ Брайан Такеда - основатель Urchinomics Рене Ангвин - Университет штата Сан-Диего Кайл Кавана — Калифорнийский университет в Санта-Барбаре Крейг Джонсон — Университет Тасмании Национальный морской заповедник Больших Фараллонес NOAA — сокращение площади водорослей ИСТОЧНИКИ Смитсоновский институт (2019), Может ли употребление в пищу морских ежей помочь восстановить леса водорослей?: https://www.smithsonianmag.com/innova... Глобальный альянс морепродуктов (2018), разведение морских ежей-зомби: https://www.globalseafood.org/advocat... Национальный морской заповедник Больших Фараллонес NOAA, сокращение площади лесов водорослей: https://farallones.noaa.gov/eco/kelp/... Аквариум Тихого океана, фиолетовый морской еж: https://www.aquariumofpacific.org/onl... Орегонский зоопарк, красный морской еж: https://www.oregonzoo.org/animals/red... Just One Cookbook, морской еж: https://www.justonecookbook.com/uni-s... Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы США (2022), «Второй шанс» (морские выдры) North Coast Journal; KZYX (2022); Уведомление Калифорнийской комиссии по рыболовству и охоте (2020) - ограничения на вылов фиолетовых морских ежей ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Это видео предназначено только для образовательных и развлекательных целей. Оно не является советом по рыбалке, сбору дикорастущих растений или безопасности пищевых продуктов. Правила сбора морских ежей меняются в зависимости от места и сезона; перед сбором проверьте действующие правила и требования к лицензиям вашего штата. Шипы морских ежей легко ломаются в коже, поэтому обращайтесь с ними в толстых перчатках. Данные взяты из опубликованных отчетов и различаются в зависимости от источника. Сцены представляют собой иллюстрированные реконструкции, а заключение — это собственная интерпретация видео представленных доказательств. Все визуальные материалы — оригинальные иллюстрации. #морскойеж #уни #фиолетовыйеж #лесморскихводорослей #историяеды #съедобныерастения #сбордикорастений #документальныйфильм #почемунеешь