Glutén mentes konyha alapok, Matus Istvánnal!

Receptek Puha, lyukacsos gluténmentes kenyér – 1 vekni,làngos,lepény Száraz rész: • 300 g finom rizsliszt • 100 g burgonyakeményítő • 80 g tápiókakeményítő • 20 g kukoricakeményítő • 12 g útifűmaghéj • 10 g só • 25g budafoki élesztő Nedves rész: • 500–540 g langyos víz • 20 g olívaolaj • 15 g méz vagy cukor • 10 g almaecet Elkészítés: 1. Az útifűmaghéjat keverd össze 200 g vízzel, és hagyd 5–10 percig besűrűsödni. Maradék fojadékba futatjuk fel az élesztőt ! Utànna össze keverjük a masszát a liszt keverékkel ! Majd lehet lángosnak illetve lepénynen ki venni belőle ! Maradék tésztát kisebb formàba tesszük és 200-210 fokon 45-50 percig sütjük ! Édes goffri Lisztkeverék: • 100 g hajdinaliszt • 50 g rizsliszt • 40 g kukoricakeményítő • 20 g mandulaliszt Többi: • 2 tojás • 250 ml tej • 50 g olvasztott vaj • 30 g cukor • 8 g sütőpor • 2 g só • 1 tk vanília • 30–50 ml szénsavas víz Elkészítés: 1. A tojást a cukorral és vaníliával habosítsd fel. 2. Add hozzá a tejet és az olvasztott vajat. 3. A lisztkeveréket, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót keverd össze, majd fokozatosan add a tojásos keverékhez. 4. Végül add hozzá a szénsavas vizet. Annyit használj, hogy sűrű, de könnyen folyó gofrimasszát kapj. 5. Hagyd a tésztát néhány percet pihenni, majd előmelegített, enyhén kiolajozott gofrisütőben süsd aranybarnára és ropogósra. Hajdinás gluténmentes gofri Kívül ropogós – belül puha, szatyos | 6–8 db Lisztkeverék: • 100 g hajdinaliszt • 50 g rizsliszt • 40 g kukoricakeményítő • 20 g kukoricaliszt Többi: • 2 tojás • 250 ml tej • 50 g olvasztott vaj • 20 g cukor • 8 g sütőpor vagy szodabikarbóna • 8g só • 30–50 ml szénsavas víz Elkészítés: 1. A tojást a cukorral és vaníliával habosítsd fel. 2. Add hozzá a tejet és az olvasztott vajat. 3. A lisztkeveréket, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót keverd össze, majd fokozatosan add a tojásos keverékhez. 4. Végül add hozzá a szénsavas vizet. Annyit használj, hogy sűrű, de könnyen folyó gofrimasszát kapj. 5. Hagyd a tésztát néhány percet pihenni, majd előmelegített, enyhén kiolajozott gofrisütőben süsd aranybarnára és ropogósra.