Kartacze - wegańskie i bezglutenowe | Atelier Smaku (461)

O kartaczach słyszeliśmy już wiele lat temu. Wydawało nam się, że to tradycyjne na wschodzie Polski danie jest czymś nieprawdopodobnie skomplikowanym, ponieważ miłośnicy mówią o nim wręcz z uwielbieniem. Po latach, gdy zaczęliśmy eksperymentować w kuchni, okazało się, że potrawę o takim samym składzie, jadaliśmy często w naszych domach, tylko pod inną nazwą. Kartacze lub cepeliny, bo to ich druga nazwa, to nic innego niż kluski ziemniaczane z farszem, tylko o podłużnym kształcie. Gdy uformujemy z masy ziemniaczanej kulki i nadziejemy je, powstaną pyzy. W naszym wypadku oczywiście nadzienie przygotowaliśmy z roślinnych produktów. Jest ono smaczne i soczyste dzięki dodatkowi tofu oraz pieczarek, a także bardzo aromatyczne, gdyż nie żałowaliśmy majeranku. W naszej wersji kartacze są na pewno dużo bardziej lekko strawne. Spróbujcie sami! Przepis na kluski z brukwi z okrasą znajdziecie tutaj 👉 https://ateliersmaku.pl/przepis/411-k... a kluski ziemniaczane tutaj 👉 https://ateliersmaku.pl/przepis/123-s... Dzielcie się także przepisem w polskiej i angielskiej wersji. Chcesz być na bieżąco z naszymi nowymi przepisami? 👉 ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER! Co tydzień otrzymasz na swoją skrzynkę każdy nowy odcinek, a co miesiąc DOSTĘP DO KAŻDEGO NOWEGO EBOOKA ZA DARMO! Raz w miesiącu wydajemy ebooka z sezonowymi przepisami bezglutenowej kuchni wegańskiej. Zapraszamy na kolejne spotkania live, które odbywają się na FB i YT Atelier Smaku. Zapraszamy także do zakupu naszej najnowszej książki „ Bezglutenowa kuchnia wegańska na 52 tygodnie roku” Ilość: około 20 sztuk Czas: 60 minut + czas gotowania ziemniaków Składniki - masa ziemniaczana: 1 kg surowych ziemniaków 700 g ugotowanych na parze ziemniaków 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej 1/2 szklanki zmielonego odtłuszczonego siemienia lnianego 1 i 1/2 łyżeczki soli Składniki - farsz: 1 szklanka granulatu sojowego 200 g naturalnego tofu 200 g pieczarek 1/3 szklanki oliwy 4 łyżki sosu sojowego Tamari 1 i 1/2 łyżki zmielonego odtłuszczonego siemienia lnianego 1 i 1/2 łyżki majeranku 1 i 1/2 łyżeczki cząbru 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu 1 łyżeczka asafetydy lub utartej surowej cebuli Składniki - dodatki: Okrasa z przepisu 123 na kluski ziemniaczane 👉 https://ateliersmaku.pl/przepis/123-s... Sposób przygotowania: Obrane, surowe ziemniaki miksujemy na jednolitą masę, lub ucieramy na tarce do ucierania ziemniaków. Jeżeli po zmiksowaniu na wierzchu ziemniaków pojawia się dużo soku, to można je lekko odcisnąć, a soku użyć do gotowania zupy. Do masy ziemniaczanej dodajemy siemię mielone oraz sól i mieszamy. Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i wyrabiamy masę, aby była plastyczna jak ciasto. Jeżeli jest rzadka, ponieważ nie odcedzaliśmy soku, powinniśmy zwiększyć ilość siemienia i skrobi ziemniaczanej, aż uzyskamy właściwą, łatwą do formowania konsystencję. Masę odstawiamy na bok i przygotowujemy farsz. Ucieramy tofu na tarce jarzynowej, wrzucamy do miski i zalewamy 2 łyżkami sosu sojowego. Ucieramy również na tej samej tarce pieczarki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy na niej granulat sojowy. Gdy zacznie się przyrumieniać wlewamy sos sojowy oraz przyprawy. Mieszamy i dorzucamy utarte pieczarki. Smażymy cały czas mieszając, a gdy granulat zacznie wchłaniać sok z przysmażonych pieczarek, dodajemy na patelnię wędzone tofu. Całość jeszcze chwilę smażymy mieszając i odstawiamy na bok, aby troszeczkę przestygła. W dużym garnku wstawiamy lekko osoloną wodę i zagotowujemy. Do nadzienia dodajemy 1 i 1/2 łyżki siemienia, aby było bardziej zwarte i dokładnie mieszamy. Lekko zwilżonymi dłońmi bierzemy po sporym kawałku masy ziemniaczanej i rozpłaszczamy, aby uzyskać owalny kształt o wysokości około 10 centymetrów i grubości około 1 centymetra. Na środku po długości nakładamy około 1 łyżki nadzienia i zamykamy je w masie szczelnie, aby nie wypłynęło w trakcie gotowania. Tak przygotowane podłużne kartacze gotujemy partiami przez około 8 minut po wypłynięciu, pamiętając, aby woda w garnku była cały czas na granicy wrzenia. Gotowe kartacze wyławiamy z garnka i podajemy polane okrasą z wędzonego tofu. Ugotowane kartacze posmarowane olejem możemy przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni. Smacznego i na zdrowie! #kartacz #przepisnakartacze #przepisykulinarne