898 ตะโก้โคตรเผือก เผือกเน้นๆ Thai pudding Taro with coconut topping

กะทิหยอดหน้าขนมใช้กะทิสด ใช้ทั้งหัวและหางรวมกัน กะทิต้องไม่เข้มข้นเกินไป เวลากวนแป้งแล้วจะแตกมันง่าย ทำให้หน้าขนมเหลวเละ และ ไม่จับตัว กะทิสดจะมีความหวานตามธรรมชาติ ปรุงน้ำตาลแต่น้อย เพื่อให้หน้ากะทิมีความกลมกล่อม เวลาทานกับตัวขนมรสชาติไปจะไปทางเดียวกัน แต่ถ้าใครชอบหน้ากะทิจืดๆเค็มๆ จะไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ เวลาหยอดหน้าขนม ให้ปาดช้อนไปทางเดียวกัน เพื่อให้หน้าขนมเรียบเนียน ใช้กระทิกระป๋องก็ได้ ให้ผสมน้ำในอัตราส่วน กะทิ 3 ส่วน ต่อ น้ำ 1 ส่วน เพื่อลดความเข้มข้นของกะทิ ถ้าชอบกลิ่นหอมของดอกมะลิ สามารถใช้น้ำลอยดอกมะลิแทนน้ำเปล่า หรือหยดกลิ่นมะลิเพื่อเพิ่มความหอมได้เช่นกัน สำหรับใครที่ไม่มีแป้งถั่วเขียวสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ ส่วนตัวขนม จะใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันแทนแป้งถั่วเขียวได้เช่นกัน แต่เนื้อสัมผัสของขนมจะต่างกันครับ Thai cuisine Thai dessert Street food