Flädle und Eierstich – Kochen im Tal

Eine selbstgemachte Brühe ist etwas feines, doch was kann dies noch toppen? Richtig: selbstgemachte Einlage. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch in diesem Video seine Rezepte für Eierstich und Flädle. Viel Spaß und guten Appetit! Zutaten (für ca. 2–3 Portionen) • 3 Eier • 150 ml Milch (oder Sahne für mehr Cremigkeit) • 1 Prise Salz • Etwas frisch geriebene Muskatnuss • Optional: fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch ⸻ 👩‍🍳 Zubereitung 1. Eierstichmasse vorbereiten Eier, Milch, Salz und Muskat gut verquirlen (nicht schaumig schlagen, sonst entstehen Luftblasen). 2. In den Beutel füllen Die Masse in einen hitzebeständigen ZipLock-Beutel geben. Luft möglichst herausdrücken und gut verschließen. 3. Wasserbad vorbereiten Einen Topf mit Wasser auf ca. 80–90 °C erhitzen (nicht kochen!). Das Wasser sollte nur leicht dampfen. 4. Garen im Wasserbad Den Beutel ins Wasser legen (er sollte vollständig bedeckt sein, ggf. beschweren). Ca. 20–25 Minuten gar ziehen lassen. 👉 Wichtig: Nicht sprudelnd kochen, sonst wird der Eierstich löchrig! 5. Abkühlen & schneiden Beutel herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Eierstich aus dem Beutel lösen und in Würfel oder Rauten schneiden. –– Küchenequipment & Helferlein (Affiliate-Hinweis: Bei den unten genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Käufe über diese Links unterstützen diesen Youtube-Kanal. Ich bedanke mich dafür herzlich! Alle Empfehlungen sind handverlesen, alle Produkte nutze ich selbst und empfehle sie daher auch Freunden und Familie) Spring Sauteuse Brigade Premium https://amzn.to/410H48V Microplane Zester Küchenreibe https://amzn.to/3CZjjpJ Pfannen von Jamie Oliver https://amzn.to/431Qyn8 Kai Shun Messer https://amzn.to/4i0lDvn BALLARINI Bellamonte Auflaufform https://amzn.to/4k5QXe0 Staub Töpfe und Bräter https://amzn.to/4keSIG6 KitchenAid Küchenmaschinen https://amzn.to/4k6CYoC Gastrobehälter für Speisen https://amzn.to/4k0KfWR Gastro Frittier-Löffel https://amzn.to/4gFCCCg Schaumlöffel https://amzn.to/4ilKTwD Premium Grillzange https://amzn.to/3CYzgfV Bratpfanne Schmiedeeisern https://amzn.to/4i4skN2 Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter: 02363 / 3770 – youtube@jammertal.de – www.jammertal.de