Освоение ремесла: день из жизни традиционного мясника старого образца

Откройте для себя все тонкости процесса и страсть, лежащие в основе традиционной мясной промышленности. Узнайте, как искусный мясник превращает различные куски мяса в кулинарные шедевры, сохраняя связь с происхождением продуктов. Трейси Смациарц (http://heritagemeatswa.com/), владелец Heritage Meats, ремесленной мясной лавки, специализирующейся на органических, местных и экологичных мясных продуктах и ​​услугах, также может многое рассказать о конкретном животном, посетив его ферму. «Я могу сказать вам, когда и почему его нужно забивать, исходя из размера порций, которые вы получите из этих кусков мяса», — говорит он. Как видно на видео, Смациарц также посещает одну из своих клиенток, Трейси Бейкер с ранчо Gleason, где он подчеркивает качество ухода и обращения, которые получают её коровы, выращенные на травяном корме. Читайте полную историю: http://cookingupastory.com/a-traditio... Food Farmer Earth — путешествие, полное открытий о нашей еде    / ffe   Подпишитесь на канал Food Farmer Earth и получайте новые видео http://www.youtube.com/subscription_c... Зайдите на Cooking Up a Story, чтобы увидеть больше историй, рецептов, фотографий и готовых статей http://cookingupastory.com Подпишитесь на нас: Facebook   / cookingupastory   Pinterest   / foodfarmerearth   RSS-канал сайта http://cookingupastory.com/feed Канал Cooking Up a Story на YouTube    / cookingupastory