Jibia con garbanzos

INGREDIENTES: Jibia Garbanzos Cebolla Ajo Pimiento Pimentón dulce Comino Tomillo Azafrán Perejil Orégano Laurel Zanahoria Clavo Sal Aceite de oliva Vino blanco Cebolletas frescas Rábanos ELABORACIÓN: En dos recipientes separados ponemos aceite de oliva y una hoja de laurel, a continuación pochamos la cebolla con el ajo y un clavo. Se preparan por separado los garbanzos y la jibia para poder darle a cada producto su punto optimo, por lo general no coinciden, mas tarde se unirán en un solo recipiente para los 10 últimos minutos de elaboración del plato, la relación establecida de cantidades para 6 personas es de 1/2 kilo de garbanzos por 1 kilo de jibia. Una vez todo aclarado procedemos a volcar los garbanzos en uno de los recipientes y la jibia en otro, aportamos sal gorda o marina, una cucharadita de la mezcla entre orégano, perejil, tomillo y otra de pimentón dulce en los dos recipientes, mientras que se añadirá azafrán, comino y zanahoria solo a los garbanzos. Después mezclamos vino blanco con la jibia y agua hasta cubrir a los garbanzos dejándolos cocer durante 10 minutos, mas tarde mezclamos los contenidos de ambos recipientes en uno solo dejándolo cocer 30 minutos, después se presenta en un plato con trozos de cebolletas y rábanos, algo exquisito. Restaurante El Chinitas, Málaga: 36.720416, -4.421279 Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es