Speculaas (Speculoos)

The English instructions are listed below: Ingrediënten: 250 gr bruine (bastaard) suiker 125 gr (room)boter 36 gr ei 30 gr melk 375 gr bloem 1 gr baksoda (alkaline) 2,5 gr maagzout 3,5 gr kaneel 2,5 gr speculaas/koekkruiden Meng de suiker en de (iets zachte)boter. Voeg het baksoda en het maagzout toe. Zeef de bloem en meng het kaneel en de koekkruiden onder de bloem. (zo wordt dit beter in het mengsel verdeeld. Meng nu de bloem onder het boter/suiker mengsel tot geen bloem meer zichtbaar is. Zet dit mengsel nu 24 uur koel weg. Verdeel het deeg in 14 stukken van ongeveer 58-60 gr. Maak eerst bolletjes en daarna met drie vingers worstjes en uiteindelijk een beetje puntig. Klop zie iets plat. Leg ze op een bakplaat en bestrooi met amandelschaafsel, maar dit mogen ook enkele hele amandelen of hazelnoten zijn. Afbakken in een voorverwarmde over van 175 gr in ongeveer 20-22 minuten. Smakelijk eten. Zijn er vragen stel ze gerust of mail naar leo@pelzer.nu English instructions: 250 gram brown (caster) sugar 125 gram (dairy) butter 36 gram egg 375 gram flour 1 gram baking soda (alkaline) 2,5 gram Sodium bicarbonate 3,5 gram cinnamon 2,5 gram speculoos spices Mix the sugar and the (room temperature) butter. Add the baking soda and the sodium bicarbonate. Siff the flour and add the cinnamon and speculoos spices under the flour. Do this to get a better combined mixture. Combine the mixed flour with the butter/sugar mixture until no flour is visible anymore. Place the mixture in a cool place and let it rest for 24 hours. Divide the dough into 14 pieces of about 58 to 60 gram. First shape the pieces into balls and then make them into a sausage shape. Use your fingers to make pointy ends. Gently flatten them. Place them on a baking plate with parchment paper and spinkled them with flaked almonds. This can also be some whole almonds or hazelnuts. You can vary with the topping. Bake the speculoos in a pre-heated oven (175 degrees Celsius) for about 20 to 22 minutes. Bon appetit! If there are any questions, do not hesitate to ask them. Suggestions are most welcome.