Vocabulario Técnico Parte II (Mise en Place)
Mise en Place
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Vocabulario Técnico Parte II (Mise en Place)
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Mise en Place
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El chef David Calquín describe en esta segunda parte los siguientes conceptos:
00:13 Blanquear
02:01 Clarificar
05:14 Court Bouillon
06:27 Crouton
07:05 Darne
08:25 Decantar
08:51 Desglasar
10:25 Desgrasar
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