Что такое макронутриенты? | Макронутриенты простыми словами

Макронутриенты — это питательные вещества, необходимые в больших количествах в рамках нашего рациона. Три основных макронутриента, необходимых человеку, это: Углеводы Белки Жиры Каждый макронутриент обеспечивает энергию в виде калорий (ккал). Примерное количество калорий, которое каждый макронутриент содержит на грамм (г), следующее: Углеводы (1 г) = 4 ккал Белки (1 г) = 4 ккал Жиры (1 г) = 9 ккал Углеводы Углеводы — это биомолекула, состоящая из атомов углерода, кислорода и водорода. Атомы водорода и кислорода находятся в соотношении 2:1; примерно так же, как в воде, хотя и с некоторыми исключениями, что может объяснить значительную потерю веса за счет воды при низкоуглеводных диетах, таких как кетогенная диета. Технически говоря, углеводы — это гидраты углерода (отсюда и название). Термин «углевод» синонимичен термину «сахарид» — группе, включающей целлюлозу, сахар и крахмал. Сахариды делятся на четыре основные группы: Моносахариды Дисахариды Олигосахариды Полисахариды Моносахариды и дисахариды обычно называют «сахарами», и их названия, как правило, обозначаются суффиксом «-оза». Например, глюкоза. Олигосахариды и полисахариды обычно представляют собой полимеры простых сахаров, таких как моносахариды, количество которых составляет от 3 до 10 моносахаридов для олигосахаридов и более 10 для полисахаридов. Полисахариды составляют запасы гликогена в мышцах и печени. Белки Белки — это макромолекулы (также известные как крупные биомолекулы), состоящие из одной или нескольких длинных цепей аминокислотных остатков. Белок состоит как минимум из одного длинного полипептида (линейной цепи аминокислотных остатков). Короткие полипептиды, содержащие менее 20-30 остатков, считаются пептидами (или олигопептидами), а не белками. После образования белок существует в течение определенного периода времени (от минут до лет, но для большинства белков в клетках человека это 1-2 дня), прежде чем распадется и в конечном итоге будет переработан в процессе, известном как белковый обмен. Многие белки действуют как ферменты, катализирующие биохимические реакции. Таким образом, они невероятно важны для метаболизма. У человека белки играют фундаментальную роль в рационе питания, обеспечивая необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме самостоятельно. Белок широко известен своей ролью в росте и восстановлении нашего организма, и те, кто стремится нарастить мышечную массу, часто предпочитают большее количество белка в своем рационе именно по этой причине. Жиры Жиры, также известные как триглицериды, представляют собой сложные эфиры спирта глицерина и жирных кислот. В более широком смысле жиры обычно являются синонимами и относятся к общей категории липидов (поскольку не все липиды являются триглицеридами). Однако, в более строгом смысле, жиры — это липиды, которые находятся в твердом состоянии при комнатной температуре, тогда как масла — это липиды, которые находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Жиры выполняют структурные и метаболические функции, и поэтому они являются необходимой частью рациона человека. Это связано с тем, что некоторые незаменимые жирные кислоты не синтезируются организмом человека, поэтому их потребление важно. Жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, могут перевариваться, усваиваться и транспортироваться только вместе с жирами. Жиры играют фундаментальную роль в поддержании здоровой функции клеток, защите органов от шока, поддержании температуры тела, а также здоровья волос и кожи. Жирные кислоты обычно классифицируются по длине: SCFA = короткоцепочечные жирные кислоты MCFA = среднецепочечные жирные кислоты LCFA = длинноцепочечные жирные кислоты VLCFA = очень длинноцепочечные жирные кислоты Жиры и масла классифицируются в зависимости от их молекулярной структуры — в частности, от количества и связей атомов углерода. Насыщенные жиры не имеют двойных связей между атомами углерода в цепи, тогда как ненасыщенные жиры имеют одну или более двойных связей между атомами углерода (жиры с несколькими двойными связями между атомами углерода называются полиненасыщенными жирами). Ненасыщенные жиры можно разделить на цис-жиры и транс-жиры; последние встречаются в природе редко. Исследования показывают, что цис-ненасыщенные жиры предпочтительнее насыщенных жиров с точки зрения здоровья сердечно-сосудистой системы. «Рекомендации по образу жизни для всех, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний, и для групп населения с более низким риском должны по-прежнему включать постоянное снижение потребления насыщенных жиров и частичную замену их ненасыщенными жирами» — Хупер и др., 2015 Однако было установлено, что транс-жиры, являющиеся формой ненасыщенных жиров, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В целом рекомендуется заменять транс- и насыщенные жиры мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами в рационе. Несмотря на выводы Хупера и соавторов, сделанные в 2015 году, в статье, опубликованной в Британском медицинском журнале в 2016 году,...