Без молочных продуктов, без свинины. Вы ОБЯЗАНЫ их попробовать

Бублики в нью-йоркском стиле Кулинарная книга Джози: https://amzn.to/4i9Ah72 Моя кулинарная книга: https://amzn.to/3TRhUHl Выход: 12 маленьких бубликов (3-4 бублика на порцию) • Время подготовки: 10 минут • Время приготовления: 45 минут 1 чайная ложка говяжьего жира 450 г куриного фарша 9 крупных яиц 2 столовые ложки желатинового порошка: https://amzn.to/4iea0EI 1 столовая ложка разрыхлителя двойного действия: https://amzn.to/4zWEiCh 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, по желанию: https://doyoulovesalt.com/discount/LUNA Специальное оборудование: Средняя сковорода с керамическим покрытием Две силиконовые формы для бубликов на 6 порций: https://amzn.to/4qTEjCG 1. 1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Смажьте 2 антипригарные силиконовые формы для бубликов или пончиков (в моей получается шесть бубликов диаметром 9,8 см каждая) тонким слоем жира, используя примерно 1 чайную ложку. Важно убедиться, что в формах нет комков жира, чтобы бублики получились ровными, хрустящими и золотистыми. Вы можете использовать антипригарную форму из нержавеющей стали для бубликов или пончиков, но я рекомендую силиконовую, так как бублики из нержавеющей стали более склонны к прилипанию. Слейте лишнюю воду с курицы, затем поместите ее на сковороду на средний огонь и разломайте на небольшие кусочки. Я рекомендую использовать сковороду с керамическим покрытием, потому что вам не нужно добавлять жир, чтобы мясо не прилипало к сковороде. Это важно, потому что лишняя жидкость и/или жир сделают бублики слишком мягкими. Готовьте курицу около 25 минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится и не останется розового цвета. После того, как курица полностью приготовится, можно добавить соль по вкусу, но этот шаг можно пропустить, если вы не хотите, чтобы ваши бублики получились слишком солеными. (Соль добавляется на шаге 3.) 3. Разбейте яйца в блендер, затем добавьте желатин, разрыхлитель и соль. Взбивайте около 2 минут, пока смесь не станет однородной и ингредиенты хорошо не перемешаются. 4. С помощью половника переложите курицу в блендер. Возможно, у вас возникнет соблазн подержать кастрюлю над блендером и вылить смесь, используя лопатку, но я обнаружила, что в этом случае курица в итоге падает на пол. После того, как курица окажется в блендере с яичной смесью, снова взбивайте на высокой скорости от 3 до 5 минут, пока не останется комочков. 5. Перед заполнением поставьте силиконовые формы на противень, чтобы создать устойчивую поверхность. Вылейте тесто в формы, заполняя их примерно на три четверти. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в один из бубликов, не будет выходить чистой. 6. Выньте формы из духовки, поставьте на стол и дайте бубликам остыть не менее 10 минут. Аккуратно выверните каждую форму наизнанку, чтобы бублики легче вынимались и не прилипали. 7. Разрежьте бублики пополам и сразу же наслаждайтесь, намазав сверху сливочным сыром или маслом. Я люблю поджаривать их в аэрогриле около 3 минут при температуре 200°C; это придает им идеальную хрустящую корочку. Если вы не собираетесь есть их сразу, храните бублики в стеклянной емкости в холодильнике до 1 недели или поместите в морозильный пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для разогрева выпекайте при температуре 175°C в течение 15 минут.