Skovbærlagkage - Niveau 1 | Liv Martine

Opskrift til 15-18 personer Lagkagebunde: 6 æg 450 g sukker 2 tsk vaniljesukker 2 dl sødmælk 90 g smør 375 g mel 3 tsk. bagepulver Skovbærmousse med citron 5 blade husblas 200 g skovbær 2 usprøjtet citroner 100 g sukker 2 dl cremefraiche 38%/skyr/yoghurt 4 dl fløde Lagkagebund: Tænd ovnen på 180 grader (traditionel varme). Pisk æg, sukker og vaniljen sammen indtil det har en hvid og luftig konsistens, pisk i ca. 5-10 minutter. Bland herefter de tørre ingredienser i en skål og sigt det ned i massen og vend forsigtigt. Varm smør og mælk op til lillefinger temperatur og rør det ligeledes forsigtigt i dejen og hæld det i din springform. Kom ikke bage-spray eller andet fedtstof langs kanterne på springformen. Bag den i cirka 45-55 minutter alt efter ovnen. Lad bunden afkøle i formen og del den i tre lige store bunde. Skovbærmousse med citron: Kom husblas i blød i koldt vand. Kog skovbær op sammen med sukker og saften fra citronen. Lad massen koge op og blend bærerne. Vrid herefter husblas for vand og rør det ud i skovmbærmassen og lad den køle til lillefinger temperatur (35-37 grader) Rør imellem tiden cremefraiche sammen revet citronskal og pisk fløden til den laver lette toppe. Vend den let afkølet skovbærmasse i cremefraichen og til sidst vend det sammen med den let piskede flødeskum. Samling: placer din første bund i enten en springform eller en kagering, som skal være beklædt med kageplast. Kom herefter halvdelen af din mousse på og derefter endnu en bund, den resterende mousse og til sidst den sidste bunde. Lad kagen sætte sig på frys i minimum 1.5-2 timer. Tag den herefter ud og befri den fra formen og fjern kageplasten. Pynt kagen med friske bær og du har den smukkeste naked cake!