CIY - cook it yourself EP93 [1/3] เตี๋ยวลูกชิ้นปลา : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา (14 พ.ค. 59)

ไปทางไหนก็มีแต่ร้านก๋วยเตี๋ยว แต่จะดีแค่ไหนถ้าเราทำกินเองที่บ้านได้ CIY มีสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาให้อร่อยแบบง่ายๆ แต่อร่อยชัวร์ๆ กับทั้ง 3 เมนู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาต้มยำ และเย็นตาโฟทรงเครื่อง ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28) ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา (Fish ball noddle soup) ส่วนผสม • เส้นหมี่หรือบะหมี่ • ถั่วงอก • ลูกชิ้นปลา • เกี๊ยวปลาซื้อสำเร็จ • ฮื่อก๊วยหั่นชิ้น • ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว ตังฉ่าย และพริกไทยป่นสำหรับโรย • เครื่องปรุงรสมี พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย ฯลฯ ส่วนผสมน้ำซุปหมู • กระดูกหมูคาตัง 1 กิโลกรัม • กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม • น้ำ (60 ถ้วย ) 15 ลิตร • รากผักชีทุบ 80 กรัม • กระเทียมไทยทุบ 80 กรัม • พริกไทยเม็ดทุบ 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลกรวด 70 กรัม • เกลือสมุทร 4 ช้อนโต๊ะ • หัวไชเท้า 1 หัว ขั้นตอน 1. ทำน้ำซุปหมูโดยนำกระดูกหมูคาตังและเอียวเล้งลวกน้ำร้อนเพื่อเอาเลือดและกลิ่นคาวออก ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดที่ลวก ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ห่อรากผักชีบุบ กระเทียมตำหยาบและพริกไทยบุบพอแตก ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นใส่ลงไป ปรุงรสใส่น้ำตาลกรวดและเกลือสมุทร เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมงหรือจนน้ำซุปมีรสหวาน หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆลงต้ม 2. ทำกระเทียมเจียว สับกระเทียมพอหยาบ ตักใส่กระทะที่ยังไม่ได้ตั้งไฟ ตามด้วยน้ำมันพืชพอให้ท่วมกระเทียม แล้วตั้งไฟอ่อน ค่อยๆเจียว เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีสวย ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำมันแยกออกจากเนื้อกระเทียม พักไว้ 3. เตรียมหม้อเล็กอีกใบสำหรับลวกเส้น ใส่น้ำตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่เส้นหมี่หรือบะหมี่และถั่วงอก ลงลวกให้สุก สะบัดน้ำให้แห้ง ใส่ชาม ลวกลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย ในหม้อน้ำซุปพอร้อน ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวที่ลวก โรยต้นหอม กระเทียมเจียม และพริกไทย ตักน้ำซุปใส่พอท่วม เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส