Вспышки инфекций из-за продуктов намного опаснее, чем говорят в новостях

Как человеческие экскременты попадают в вашу еду? Я потратил часы, изучая вспышку паразитарных заболеваний и способы её распространения. Загляните в свой холодильник. Там множество разных этикеток на продуктах, кажется, целая полка, заставленная конкурирующими товарами. НО, огромная часть этих пакетов сходит с одних и тех же конвейеров. Компания Taylor Farms, крупнейший в Северной Америке производитель свежих салатов, с годовым оборотом около 7 миллиардов долларов, примерно 30 перерабатывающими заводами и 165 миллионами порций продукции в неделю, по оценкам, кормит салатом примерно каждого третьего американца. Несколько компаний контролируют рынок. Я думаю, что эта концентрация — проблема общественного здравоохранения. В прежние времена сотни небольших региональных переработчиков означали, что нарушение гигиены приводило к заболеванию нескольких человек в одном городе, и следователи быстро находили источник проблемы. Сегодня один центральный завод поставляет продукцию десятку «конкурирующих» брендов в каждом штате. Единичный случай загрязнения не остаётся локальным, а распространяется по всей стране, прежде чем кто-либо узнает, где искать. А потом есть ещё более удивительная часть. Расследование CNN этим летом показало, что за последние десять с лишним лет представители здравоохранения связывали эту же компанию как минимум с пятью отдельными вспышками циклоспороза или кишечной палочки — каждый раз по одной и той же схеме: преуменьшение, отрицание или настаивание на отсутствии заражения. И это даже не первый случай, когда этот паразит появился именно в этом месте. Еще в 2013 году вспышка циклоспороза была связана с тем же предприятием в Мексике, где FDA обнаружило, что компоненты салата промывались в переработанных сточных водах. Но обвинение одной компании снимает ответственность с настоящего виновника. Более глубокая проблема заключается в том, как Соединенные Штаты контролируют импорт продукции. Сейчас Америка импортирует почти 60% свежих фруктов и более 40% свежих овощей. Большинство из нас предполагает, что продукты питания проходят тщательную проверку перед тем, как попасть на полки магазинов, — но это не так. Экономисты называют этот пробел регуляторным арбитражем. Сократите расходы, закупая продукцию в местах, где неочищенные сточные воды могут просачиваться в ирригационные каналы, где санитарные нормы для рабочих соблюдаются слабо, а вероятность проверки пограничным инспектором практически равна нулю. Это честный ответ на вопрос, как человеческие фекалии попадают в американскую еду. В видео я предлагаю пять структурных решений, от отслеживания партий (правило, которое уже существует и было отложено до 2028 года) до указания страны происхождения и перерабатывающего завода на лицевой стороне пакета буквами, которые человек может прочитать. Если кто-то из ваших знакомых ест салаты в пакетах — родитель, супруг, сосед — пожалуйста, отправьте им это видео. Один репост может избавить их от мучительного месяца. РАЗДЕЛЫ 00:00 — Вопрос, который никто не задает в новостях 01:19 — Единственный путь циклоспоры в вашу еду 01:44 — Ваш холодильник: иллюзия выбора 02:30 — Почему банкротство одной компании получило национальный резонанс 03:15 — Пять вспышек, один и тот же сценарий, переработанные сточные воды 04:54 — Только 1–2% импортируемых продуктов питания проходят проверку 07:48 — Регуляторный арбитраж: как отходы попадают на вашу тарелку 08:50 — Ударная волна: Taco Bell, Sweetgreen, банкротство 10:26 — Пять способов решения проблем в неэффективной системе производства продуктов питания 12:22 — Симптомы, тестирование и что делать на этой неделе ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Как циклоспора попадает в пищу? Циклоспора распространяется только через загрязнение продуктов питания или воды человеческими фекалиями. Она не передается напрямую от человека к человеку. Урожай загрязняется, когда вода, используемая для полива или мытья, содержит человеческие сточные воды. Какой объем импортируемых продуктов питания фактически проверяет FDA? По данным Управления по подотчетности правительства, FDA физически проверяет и отбирает пробы только около 1–2% импортируемых партий продуктов питания, прибывающих в порты США каждый год. Остальные 98% и более проходят электронную проверку без физического осмотра. Что такое Программа проверки иностранных поставщиков (FSVP)? FSVP была создана в соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов 2011 года. Она требует от американских импортеров подтверждения того, что их иностранные поставщики соответствуют основным стандартам безопасности, но на практике проверка осуществляется самими компаниями, в основном посредством проверки документов и частных аудитов третьих сторон. Действительно ли разные марки упакованных салатов производятся разными компаниями? Часто нет. Большая часть упакованных салатов под марками магазинов и известных брендов обрабатывается небольшим числом очень крупных компаний. Только компания Taylor Farms оценивает, что поставляет салаты при...