La Historia de los Nachos: El Platillo que México Regaló sin Pelear

Abre el Diccionario de la lengua española, el de la Real Academia Española, y busca la palabra nacho. En la etimología viene esto: de Nacho Anaya García, 1895 a 1975, cocinero mexicano. Nombre completo. Año de nacimiento. Año de muerte. Dentro del diccionario. Busca esa misma clase de entrada para el taco, para el mole, para el pozole. No está. Es prácticamente el único platillo mexicano cuya palabra lleva el nombre de una persona, con apellido y con fechas. Y es exactamente el que los mexicanos consideran menos mexicano de todos. Este video cuenta la historia completa: el totopo que ya iba en las alforjas de los arrieros en 1812 como bastimiento de camino, la tarde de 1943 en que un maître del Victory Club de Piedras Negras entró a una cocina que no era la suya porque no quiso decirle que no a unas clientas, el queso industrial que estaba ahí por razones militares, y el hombre que murió en 1975 sin haber registrado nada. Y también cuenta por qué lo rechazamos. Porque a la mayoría de México el nacho no le llegó desde Piedras Negras. Le llegó desde un estadio de Texas, en una charola de plástico, con una salsa que no se parece a ningún queso que exista en este país. CAPÍTULOS 00:00 La etimología de la RAE y el platillo que México no reclama 03:00 Suscríbete al canal 03:18 El totopo: totopochtli, 1812 y el bastimiento de camino 07:36 Piedras Negras, 1943: la frontera como puerta 09:56 El maître que entró a una cocina que no era la suya 13:48 De dónde salió ese queso: Suiza 1911, Kraft 1916 y las raciones de campaña 17:36 La precisión honesta: lo que está firme y las cuatro divergencias 20:26 El rastro del papel: 1949, 1954 y Carmen Rocha 23:03 Lo que Anaya nunca registró ni cobró 24:54 1976, Arlington: la salsa bombeable y los números que lo explican todo 29:09 1978: Cosell y la palabra que salió de Texas 30:18 Por qué México lo rechaza: la versión que viajó 33:33 Lo que queda, el monumento y el Nacho Fest 35:42 Despedida PARTICIPA Dos preguntas, las dos de una línea. De dónde eres, y cuando oyes la palabra nacho, ¿qué te imaginas primero? ¿La charola del cine con la salsa amarilla, o algo hecho en casa con queso de verdad? Tengo la sospecha de que la respuesta cambia según qué tan cerca estés de la frontera, pero ustedes son los que tienen el dato. #nachos #historiadelacomida #méxico #piedrasnegras #coahuila #documental