Bir Kilo Beyaz Peynir | Fiyatın Anatomisi

Aynı market, aynı gün, aynı marka: Bir litre süt 64,90 lira, bir kilo beyaz peynir 345 lira. Bir kilo peynire yaklaşık 6,5 litre süt giriyor; o sütü kutu kutu alsanız 422 lira. Yani rafta peynir, içindeki sütten ucuz. Üstelik o sütü üreten çiftçi, her litrede yaklaşık 5 lira zararda. Bu bölümde beyaz peynirin fişini açıyoruz: Dört malzemelik içindekiler listesi, 6,5 litre sütün 5,7 kilosunun peyniraltı suyu olarak ayrılması, Ulusal Süt Konseyi'nin çiğ süt fiyatı ve üretim maliyetiyle arasındaki fark, raftaki fiyatın içinde sütün payı, süt dışında kalan 175 lira, %1 KDV, aynı sütün kutuda neden daha pahalı olduğu ve kiloyla değil gramla alınan peynir. BÖLÜMLER 0:00 Peynir, içindeki sütten ucuz 0:32 Bir kilo peynirin tarifi: 6,5 litre süt 2:07 Çiftliğin kapısı: çiftçi her litrede zararda 3:38 Rafın fişi: sütün payı ve kalan 175 lira 4:57 Kutudaki süt neden daha pahalı? 6:05 Sofradaki dilim: kilodan grama 7:26 Toparlayalım ÖNE ÇIKAN RAKAMLAR 1 kg beyaz peynir için ≈ 6–7 litre inek sütü (hesapta 6,5 L) · ≈ 5,7 kg peyniraltı suyu Çiğ süt tavsiye fiyatı (USK): 24,30 TL/L (1 Mayıs 2026'dan; önceki 22,22 TL) · soğutma + nakliye 1,80 TL/L TÜSEDAD üretim maliyeti (Eylül 2026): 29,34 TL/L → litrede ≈ 5 TL, 1 kg peynirlik sütte ≈ 33 TL zarar Raf (ŞOK, 13.10.2026): İçim süt 64,90 TL/L · İçim beyaz peynir 1 kg 345 TL · Mis UHT süt 52,50 TL/L · Mis beyaz peynir 1 kg 279 TL · Ünal Trakya 600 g 419 TL Bursa BESAŞ beyaz peynir 525 TL/kg (23.10.2026) Sütün raf fiyatındaki payı: %57 (279 TL) · %46 (345 TL) · %30 (525 TL) · %23 (≈698 TL/kg) KDV %1 (14 Şubat 2022'den beri; önce %8) · 345 TL'lik peynirde 3,42 TL 30 g dilim ≈ 10,35 TL · günde bir dilim ayda ≈ 310 TL TÜİK: 2025'te 837.560 ton inek peyniri (+%1,3) · 2026 Ocak–Mayıs +%2,8 Not: Fabrika ve market maliyetlerinin kırılımı kamuya açık değildir; videoda "süt dışında kalan" olarak toplu verilmiştir. Süt miktarı yaklaşık değerdir. Marka adları yalnızca fiyat etiketlerinin kaynağı olarak geçmektedir. KAYNAKLAR Ulusal Süt Konseyi tavsiye fiyatı (Bloomberg HT, 30.04.2026; Habertürk, 17.07.2026) TÜSEDAD Eylül 2026 çiğ süt maliyeti (Politikam) Bülent Şık, "Evde beyaz peynir yaparken nelere dikkat etmeli" (Bianet) ŞOK raf fiyatları, 13.10.2026 (fiyatinedir.net) BESAŞ beyaz peynir fiyatı (Haber Gündemim, 23.10.2026) Eminönü peynir fiyatları (Ekonomi Gazetesi, 19.02.2026) Sütaş tam yağlı beyaz peynir içerik ve besin değeri (Migros) Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (Tarım ve Orman Bakanlığı) Temel gıdada KDV %1 (Yeni Akit, 13.02.2022) TÜİK süt ve süt ürünleri üretimi (Ekonomi Gazetesi; Bloomberg HT) Türk-İş Ağustos 2026 açlık ve yoksulluk sınırı 2026 net asgari ücret (Milliyet Uzmanpara) Sıradaki bölüm: Bebek Bezi Fiyatın Anatomisi'nde bir sonraki fiyatı birlikte analiz edeceğiz. #beyazpeynir #süt #FiyatınAnatomisi #ekonomi #fiyatanalizi