Скорее всего, вы неправильно используете соль

РЕКЛАМА | Платное партнерство с Maldon Salt. Не вся соль одинакова. В наших ресторанах мы используем разные виды соли для совершенно разных целей: от засолки лосося и приправы стейков до запекания рыбы в соли, чистки осьминога и даже приготовления пищи непосредственно на блоке гималайской соли. В этом видео: • Как приготовить слегка копченый вяленый лосось без коптильни • Почему хлопьевидная соль отличается от мелкой • Как нитритная соль сохраняет розовый цвет паштета из куриной печени • Почему повара используют мелкую соль при приготовлении стейка • Как правильно довести стейк до готовности с помощью хлопьев морской соли Maldon • Как повара используют каменную соль для чистки осьминога • Как запечь целую рыбу в соли, используя сицилийскую мелкую морскую соль Maldon • Как традиционно изготавливаются хлопья морской соли Maldon Разделы видео: 00:00 - Вступление 00:14 - Копченая соль 02:39 - Нитритная соль 03:57 - Столовая соль 04:47 - Соль Maldon 07:58 - Мелкая соль 08:43 - Соляной блок 09:36 - Каменная соль 10:37 - Сицилийская мелкая морская соль Одно из самых больших различий между ресторанной и домашней кухней заключается в понимании того, что соль не Это просто приправа. Размер, структура и тип соли могут полностью изменить её взаимодействие с ингредиентом. Подписывайтесь, чтобы получать больше кулинарных техник, советов от шеф-поваров и рецептов из кухни Fallow.