CHEZ ERWAN A L'ATELIER BISTROT DE LANGOËLAN 🧑🏻‍🍳

Bonjour les amis, quelle ambiance chez Sandra et Régis Lecuyer à l'Atelier Bistrot de Langoëlan ! Après un moment chaleureux avec des musiciens du cru, on vous a concocté 2 petites recettes, enfin Régis vous a concocté car moi j'ai surtout regardé... 🤣 Pour la première recette, un crémeux de petits pois frais, avec copeaux de fromage de chèvre sec, et des fleurs comestibles 🌼 Et pour la deuxième recette un dessert tout abricot, cuit cru et glace minute sur un lit de crumble sarrasin. Des recettes faciles à reproduire (on vous met la recette complète en dessous) et surtout excellentes 😋 Surtout si vous passez à Langoëlan, n'hésitez pas, arrêtez vous à l'Atelier Bistrot, vous y serez super accueillis par Sandra et Régis. Recette Crémeux de petits pois pour 4 personnes Ingrédients: 400 g de petits pois frais avec les cosses 1 échalote 10 cl de crème liquide entière 20 g de beurre Chèvre sec ou autre 1 citron jaune Tagette ou autre herbe aromatique Fleurs comestibles pour le décor Sel poivre Préparation: 1/ Ecosser les petits pois 2/Faites cuire les cosses de petits pois 20 mn dans l'eau bouillante salée, avec l'échalotte ciselée et un zest de citron afin de réaliser un bouillon 3/Enlever les cosses, plonger les petits pois dans le bouillon 10 mn 4/ Egoutter les petits pois, conserver du bouillon pour la liaison 5/ Les mixer avec la crème, le bouillon ajouter de la tagette ou autre herbe aromatique, sel poivre 6/Passer la préparation au chinois puis remplir un syphon ou une poche 7/Réserver au frais 8/ Dressage dans une assiette creuse, avec des copeaux de fromage sec affiné, décorer avec des fleurs comestibles. Bon appétit