[INTERVISTA] L’Inedito sulla Scienza del vino - parte II

[IT] Dallo studio della sua abitazione di Torbole, in una calda domenica pomeriggio di marzo, si racconta il Prof. Attilio Scienza, professore universitario e Deus ex machina della ricerca scientifica nel campo agronomico, fisiologico e genetico della vite. Più che un’intervista al Prof. Attilio Scienza, è un vero e proprio flusso di coscienza, una sorta di testamento spirituale in cui il Professore racconta un’intera carriera accademica, attraverso salti pindarici ed in modo disincantato. [ENG] From the study of his home in Torbole, on a hot Sunday afternoon in March, Prof. Attilio Scienza, university professor and Deus ex machina of scientific research in the agronomic, physiological and genetic field of the vine, tells his story. More than an interview with Prof. Attilio Scienza, it is a real stream of consciousness, a sort of spiritual testament in which the Professor recounts an entire academic career, through Pindaric leaps and in a disenchanted way. __________________________ 00:00 inizio seconda parte 00:02 il Sangiovese 01:48 il Falerno 03:48 ,03 i primordi dell' analisi organolettica 10:35 i vini retitici 16:20 il Riesling: l' animale selvatico 19:09 i precursori aromatici e il ciclo della vite 24:51 prugnolo o nebbiolo? 31:27 le " condizioni di superiorità" dell' Italia 32:44 la Borgogna 36:22 selezione clonale e " pressione selettiva debole " 42:20 l' evoluzione del portinnesto 48:09 fine ROSCIOLI WINE CLUB - Una selezione unica di etichette esclusive con il racconto di ciascun vignaiolo della sua storia. https://roscioliwineclub.com/it/ COMMUNITY.WINE - una piattaforma social dedicata agli amanti del vino, produttori, studenti e addetti al settore per imparare ed approfondire a tutti i livelli sulla cultura del vino. https://community.wine/it/ RIMESA / ROSCIOLI - i nostri leggendari ristoranti a Roma https://www.rimessaroscioli.com/ https://salumeriaroscioli.com/