اسهل مخلل اصفر (طرشي سريع)

اسهل مخلل اصفر قرنابيط نصف كيلو نصف كيلو ملفوف كيلو فلفل منوع نصف كيلو باذنجان نصف كيلو كوسا نصف كيلو لفت ( شلغم) نصف كيلو جزر كيلو خيار كمية السائل : ٣زجاجات خل ابيض + ٤ لترات ونصف ماء التتبيله: ثوم مقطع ٣٦حبه + حزمة بقدونس (معدنوس) كوب عمبه مركزه ملعقة فلفل اسود حب ملعقة كزبرة حب زنجبيل غير مطحون ورق غار عدد ٥ ٥ ملاعق اكل كاري ٥ ملاعق اكل كركم رابط الطرشي السريع    • طرشي سريع   ملاحظات الطرشي من الطبخ العراقي الاصيل( ام رند) فوائدالطرشي ١/ تعقيم الخضروات من بقايا البكتريا او الاوساخ العالقة التي لاتراها العين المجردة بفعل غليان الخل مع الماء وبالتالي نحافظ عليه لوقت اكثر من دخول البكتريا بينما حرارة التخليل العادية تساعد في ظهور البكتريا أسرع من هاذي الطريقة ٢/ احيانا وقت العزايم نلاحظ لا يوجد لدينا طرشي نقدمه للضيوف وهذا هو الحل الأمثل لإني عن تجربة دوما في رمضان اعاني من نقص كمية الطرشي عندي واعمل هاذي الطريقة السريعة وإقدمها لهم ويتعجبون الناس على الطعم فأضطر الى إعطائهم البرطمان كامل لآنهم احبوه وأرجع أعمل طرشي من جديد ملاحظة عندما أقول انه سريع ويصبح جاهز فور بروده هذا لايعني انه سوف نأكل الكمية كلها بنفس اليوم لا طبعا كل ما يبقى بالبرطمان يصيير اطيب واطيب ولكن هل عندما نعمل طرشي بالطريقة العادية نستطيع ان نأكله مثل هذا بنفس اليوم الجواب؟؟؟ لا لإن الطرشي العادي لم يتعرض على حرارة عالية مثل هذا وبالتالي لايكون لديه طعم مثل هذا السريع ٣/(قسم من الناس وانا منهم نحب الطرشي يقرمش (يگروط) بطريقتي هاذي يبقى يقرمش (يگروط) وقسم اخر يريدالطرشي مستوي فإذا كنت من هذا قسم الناس اللذين يحبون الطرشي مستوي وطري أسلق الخضار مع الماء والخل وتذوق الى ان يصل الى مستوى النضوج الذي تحبه انت وأطفأئه واتركه يبرد) الكثير من الناس تعتقد هاذي الطريقة لا تجعل الطرشي مركز بالطعم والنكهة لإن الوقت غير كافي في إعتقادهم !!! وفي العادة المفروض يترك ١٠ ايام بالشمس يلا ينضج انا أرد عليهم وأقول وانا متإكدة مايون بالمية بهاذي الطريقة التي هي فيزيائية من ناحية التحويل الحراري السريع وكيميائية بتسريع التحميض السريع للطرشي لإن حرارة الخل المغلي مع الماء يعادل حرارة الايام الطويلة التي من خلالها نحصل على الطرشي المخلل بالطريقة القديمة ملاحظة :: أجدادنا بالسابق كانوا ينشرون اللحم بالشمس للإحتفاظ به وقت طويل ولكن العلم والمخترعين إخترعوا الثلاجة لإن نحن بزمن السرعة فلماذا بالإكل لانغير شئ يخدم مصالحنا ؟؟ من ناحية الوقت والسرعة ونستمر بإتباع طرق طويلة ومعقدة والبساطة والسهولة والسرعة في وقتنا هذا مطلوبة جميع روابط صفحاتي هنا 👇🏼 رابط صفحتي على الفيس بوك👈🏼  / originaliraqicooking   رابط صفحتي على الانستگرام 👈🏼  / original_iraqi_cooking   رابط صفحتي على التويتر 👈🏼  / iraqi_cooking   رابط قناتي قناة الطبخ العراقي الاصيل على اليوتيوب👈🏼   / mahasalim   رابط صفحتي على الگوكيل 👇🏼(Google+)https://plus.google.com/+mahasalim/ رابط مدونتي👇🏼 http://original-iraqi-cooking.blogspo...