Greek Xerotigana 🇬🇷 Sweet Crispy Honey Pastries | Traditional Sweet Cretan Recipe

Sweet Recipe Hello Learn how to make authentic traditional Cretan Xerotigana—crispy, hand-rolled Greek fried pastries dipped in fragrant honey syrup and topped with sesame amd cinnamon for a delicious Mediterranean dessert. Join me at home where I show you step by step how to make these delicious crispy sweet pastries. Note: This is a large batch recipe, the dough is freezable, which can be defrosted overnight in the fridge. Captions are available by clicking on the CC icon at the top right hand side of the screen. Select English (Australia) or Greek. I hope you enjoy this video. If you do, please hit like and subscribe. With love Honey Syrup Channel Ingredients Large batch For the dough/pastry 1 kilogram plain flour 1 teaspoon salt 1 tablespoon white sugar 450 Millilitres of water (and an extra 10 mls if needed) Sunflower oil for frying (enough to fill up a pot) For the honey syrup 2 cups or 500mls water 4 cups or 800 grams sugar 2 cups or 680 grams honey For the garnish sprinkles 1 cup toasted sesame A few tablespoons of cinnamon powder Mix all the dough ingredients together and knead for about ten minutes until the dough feels firm. Wrap it in cling wrap and let it rest for one hour. After resting, divide the dough into eight pieces and run each one through the pasta machine, starting at the thickest setting and working your way down to the thinnest. Cut the long sheets into one‑metre lengths, then slice each length into two strips about five centimetres wide. Heat sunflower oil in a pot, leaving two to three finger‑widths of space at the top. After about ten minutes, test the oil by dropping in a small piece of pastry; it should float to the top quickly and sizzle. Hook the end of a pastry strip with a carving fork, lower it into the hot oil, and twist it every few seconds so it curls into a rose shape. Place the fried pastry on paper towel to absorb the excess oil and repeat with the remaining strips. It helps to work in small batches so the dough doesn’t dry out. Once all the pieces are fried, let them cool to room temperature. To make the syrup, place all the honey syrup ingredients in a saucepan, bring it to a boil, and let it cook for a few minutes until the sugar dissolves. Dip each xerotigano into the hot syrup, set it on a plate, and sprinkle with sesame seeds and cinnamon. Store them in an airtight container so they stay crisp. Greek Translation Γεια σας Σήμερα μοιράζομαι μια συνταγή για ξεροτήγανα - μια παραδοσιακή Kρητική συνταγή. Ένα νοσταλγικό γλυκό για πολλούς Έλληνες ειδικά για τους Κρητικούς. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη ποσότητα ξεροτήγανα. Αν δεν έχετε όρεξη να τηγανίσετε όλη τη ζύμη, μπορείτε να παγώσετε ένα μέρος και να το ξεπαγώσετε μια άλλη μέρα στο ψυγείο. Για να δείτε υπότιτλους στα ελληνικά, κάντε κλικ στο εικονίδιο cc και στη συνέχεια επιλέξτε αυτόματη μετάφραση και ελληνικά. Ελπίζω να σας αρέσει το βίντεο, αν ναι, κάντε like και subscribe. Με αγάπη Honey Syrup Channel Υλικά - Μεγάλη δόση - Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη 450 χιλιοστόλιτρα νερό (και επιπλέον 10 ml αν χρειαστεί) Ηλιέλαιο για τηγάνισμα (αρκετό για να γεμίσει μια κατσαρόλα) Για το σιρόπι μελιού 2 φλιτζάνια ή 500 ml νερό 4 φλιτζάνια ή 800 γραμμάρια ζάχαρη 2 φλιτζάνια ή 680 γραμμάρια μέλι Για τα πασπαλίσματα γαρνιτούρας 1 φλιτζάνι καβουρδισμένο σουσάμι Μερικές κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη Ανακάτεψε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζύμωσε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτή και λεία. Τύλιξέ τη με μεμβράνη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για μία ώρα. Μετά το ξεκούρασμα, χώρισε τη ζύμη σε οκτώ κομμάτια και πέρασε το καθένα από τη μηχανή ζυμαρικών, ξεκινώντας από το πιο χοντρό επίπεδο και καταλήγοντας στο πιο λεπτό. Κόψε τα φύλλα σε λωρίδες ενός μέτρου και μετά χώρισέ τα στη μέση, ώστε κάθε λωρίδα να έχει πλάτος περίπου πέντε εκατοστά. Ζέστανε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, αφήνοντας δύο με τρία δάχτυλα κενό από το χείλος. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, δοκίμασε αν το λάδι είναι έτοιμο ρίχνοντας μέσα ένα μικρό κομμάτι ζύμης· πρέπει να ανέβει γρήγορα στην επιφάνεια και να τσιτσιρίσει. Πιάσε την άκρη μιας λωρίδας με ένα πιρούνι για σκαλίσματα, βύθισέ τη στο καυτό λάδι και στρίβε την κάθε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματίσει ροζέτα. Βάλε τη ροζέτα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει και συνέχισε με τις υπόλοιπες λωρίδες. Είναι καλό να δουλεύεις σε μικρές ποσότητες για να μην ξεραθεί η ζύμη. Όταν τελειώσουν όλα, άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για το σιρόπι, βάλε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, άφησέ τα να πάρουν βράση και βράσε για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βούτηξε κάθε ξεροτήγανο στο καυτό σιρόπι, τοποθέτησέ το σε μια πιατέλα και πασπάλισε με σουσάμι και κανέλα. Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο για να μείνουν τραγανά. Music licensed from Premium Beat Track ID #8900783 Track title: Aftoi Den Ehoune Mia Agapi by Marios Www.premiumbeat.com