Sringtime Coconut Cake | Dessert Recipe

Moist Coconut Cake with Sugar Syrup Hello everyone, It's Spring here in Australia, the weather is warm and I thought I would bake a delicious moist coconut cake with sugar syrup (not honey syrup) I just realised I was calling the syrup 'honey syrup,' in the video - Oh No! It's just a simple sugar syrup with no honey. Sorry everyone, this happens when your multitasking filming and cooking at the same time. Hope you enjoy it. Honey Syrup Channel xo Coconut Cake with Sugar Syrup Recipe Ingredients For the Cake Batter: 250 g unsalted butter (softened and cubed, reserve 1 teaspoon to butter the pan) 300 g (or 1.5 cups) white sugar 400 g (or 2 cups) self-raising flour 135 g (or 1.5 cups) desiccated coconut 6 large eggs (whites and yolks separated) For the Sugar Syrup: 600mls ( or 3 cups) water 400 grams ( or 2 cups) white sugar 1 tablespoon cinnamon For the Garnish: 200 grams (or 1 cup) desiccated coconut Prep the Oven and Pan Preheat your oven to 160°C for 10 minutes. Grease a 24cm springform baking pan well with the reserved teaspoon of butter so the cake doesn't stick. Make the Batter Begin by separating the egg yolks from the egg whites. In a large mixing bowl, beat the egg whites with an electric mixer until they form soft peaks. Add the sugar and beat until combined, then continue mixing as you gradually add the egg yolks, softened butter, and desiccated coconut. Sift the self-raising flour directly into the bowl to ensure it does not form lumps, then beat the batter with the mixer on low speed until it is well combined. Bake the Cake Pour the batter into your greased springform pan. Place a piece of baking paper loosely on top of the batter to prevent the top of the cake from burning as it bakes. Place it in the oven and bake for about 45 to 50 minutes. As everyone's ovens vary in temp, you can check if the cake is ready by sliding a knife into the centre; if it comes out clean, it is done. Let the cake cool completely inside the springform pan, and do not attempt to remove it yet. Make the Syrup and Soak In a saucepan, bring the water, sugar, and cinnamon to a boil while stirring continuously. Once the sugar has fully dissolved, slowly pour the hot syrup over the cooled cake while still in the pan. Give it a few minutes, and the cake will completely absorb the syrup. Garnish and Serve Sprinkle the remaining cup of desiccated coconut evenly over the top of the cake. Carefully remove the sides of the springform pan, slice the cake, and enjoy it with a scoop of ice cream! Κέικ Καρύδας με Σιρόπι Υλικά Για το μείγμα του κέικ: 250 γρ. βούτυρο ανάλατο (μαλακωμένο και κομμένο σε κύβους – κρατήστε 1 κουταλάκι του γλυκού για να αλείψετε τη φόρμα) 300 γρ. (ή 1,5 φλιτζάνι) λευκή ζάχαρη 400 γρ. (ή 2 φλιτζάνια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 135 γρ. (ή 1,5 φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο) 6 μεγάλα αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια) Για το σιρόπι 600 ml (ή 3 φλιτζάνια) νερό 400 γρ. (ή 2 φλιτζάνια) λευκή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κανέλα Για τη διακόσμηση: 200 γρ. (ή 1 φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο) Προετοιμασία φούρνου και φόρμας Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά. Αλείψτε καλά μια φόρμα ψησίματος με αποσπώμενο πάτο (διαμέτρου 24 εκ.) με το βούτυρο που κρατήσατε, ώστε να μην κολλήσει το κέικ. Παρασκευή του μείγματος Ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί, και στη συνέχεια συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά τους κρόκους, το μαλακωμένο βούτυρο και την τριμμένη καρύδα. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας μέσα στο μπολ για να αποφύγετε τους σβόλους και χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Ψήσιμο του κέικ Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα που έχετε αλείψει με βούτυρο. Τοποθετήστε χαλαρά ένα κομμάτι λαδόκολλας πάνω από το μείγμα, ώστε να μην καεί η επιφάνεια του κέικ κατά το ψήσιμο. Βάλτε το στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45 με 50 λεπτά. Επειδή η απόδοση της θερμοκρασίας διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, μπορείτε να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του· αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως μέσα στη φόρμα και μην επιχειρήσετε να το ξεφορμάρετε ακόμα. Ετοιμάστε το σιρόπι και σιροπιάστε Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα να πάρουν βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, περιχύστε αργά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο κέικ, όσο αυτό βρίσκεται ακόμα στη φόρμα. Αφήστε το για λίγα λεπτά και το κέικ θα απορροφήσει όλο το σιρόπι. Γαρνίρετε και σερβίρετε Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ με την υπόλοιπη ποσότητα τριμμένης καρύδας. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τοιχώματα της αποσπώμενης φόρμας, κόψτε το κέικ σε κομμάτια και απολαύστε το με μια μπάλα παγωτό! Music licenced by epidemic sound Every Spring Sam Ramkin Staycation Paper Twins