同樣是餛飩，憑什麼它讓福建人跨山海？

在閩北建陽水吉鎮，南浦溪邊老樟樹下，清晨四點準時響起「咚、咚、咚」。那不是勞作號子，是一代代扁肉手藝人在捶打新鮮豬後腿精肉。薄皮透亮、肉糜彈牙、骨湯鮮香，這碗從唐代走來的水吉扁肉，藏著200多個姓氏遷徙的煙火記憶，也藏著無數遊子最綿長的鄉愁。它憑什麼從街邊扁食擔走進市級非遺？又憑什麼讓全國各地的福建人下單冷鏈，只為一碗熱湯？