Köz Biberi Böyle Deneyin! Ekmeğe Sürülen En Lezzetli Meze

🌶️ KÖZ BİBERLİ CEVİZLİ MUHAMMARA 8 küçük meze porsiyonu MALZEMELER • 4 adet büyük kırmızı kapya biber • 100 g ceviz içi • ½ çay bardağı galeta unu • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 dolu yemek kaşığı domates salçası • 2–3 yemek kaşığı nar ekşisi • 1–2 diş sarımsak • 1 dolu çay kaşığı acı pul biber • 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI 1. Kapya biberleri yıkayıp kurulayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 2. Biberleri önceden ısıtılmış 220°C alt-üst fırında, kabukları yer yer kararıp yumuşayana kadar yaklaşık 25–35 dakika közleyin. Eşit pişmeleri için sürenin ortasında çevirin. 3. Fırından çıkan sıcak biberleri kapaklı bir kaba alın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından kabuklarını soyup saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 4. Soyulan biberleri süzgece alın ve fazla sularının süzülmesi için 5–10 dakika bekletin. 5. Ceviz içlerini yağsız tavada, yakmadan 2–3 dakika hafifçe kavurun. 6. Közlenmiş biberleri, 100 g ceviz içini, ½ çay bardağı galeta ununu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 dolu yemek kaşığı domates salçasını, 2–3 yemek kaşığı nar ekşisini, sarımsağı, acı pul biberi ve tuzu mutfak robotuna alın. 7. Malzemeleri kısa aralıklarla çekin. Muhammaranın tamamen pürüzsüz olmaması, hafif taneli ve sürülebilir kıvamda kalması daha güzel olur. 8. Tadına bakın. İsterseniz damak zevkinize göre biraz daha nar ekşisi veya tuz ekleyin. Kıvamı çok akışkan olursa az miktarda galeta unu ilave edebilirsiniz. 9. Muhammarayı servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz zeytinyağı gezdirip ceviz parçalarıyla süsleyin. Ekmek, lavaş veya krakerle servis edebilirsiniz. 🍽️ Tahmini porsiyon: 8 küçük porsiyon 🔥 Tahmini kalori: Toplam yaklaşık 1.300 kcal; bir küçük porsiyon yaklaşık 160–165 kcal. Ekmek dahil değildir. 🌶️ МУХАММАРА ИЗ ЗАПЕЧЁННОГО ПЕРЦА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 8 небольших порций ИНГРЕДИЕНТЫ • 4 крупных красных сладких перца • 100 г грецких орехов • ½ турецкого чайного стакана панировочных сухарей — примерно 50 мл • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. с горкой томатной пасты • 2–3 ст. л. гранатового соуса наршараб • 1–2 зубчика чеснока • 1 ч. л. с горкой острых хлопьев красного перца • 1 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Вымойте и обсушите красные перцы. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 2. Запекайте перцы в заранее разогретой до 220°C духовке в режиме «верх-низ» примерно 25–35 минут, пока они не станут мягкими, а кожица местами не потемнеет. В середине приготовления переверните перцы. 3. Горячие перцы переложите в ёмкость с крышкой и оставьте примерно на 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите плодоножки и семена. 4. Очищенные перцы положите в сито и оставьте на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. 5. Слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде в течение 2–3 минут. Следите, чтобы они не подгорели. 6. Поместите в кухонный комбайн запечённые перцы, грецкие орехи, панировочные сухари, оливковое масло, томатную пасту, гранатовый соус, чеснок, острый перец и соль. 7. Измельчайте ингредиенты короткими импульсами. Мухаммара получается вкуснее, если сохранить слегка неоднородную, густую и намазывающуюся текстуру. 8. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного гранатового соуса или соли. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного панировочных сухарей. 9. Переложите мухаммару в сервировочную тарелку. По желанию полейте небольшим количеством оливкового масла и украсьте кусочками грецких орехов. Подавайте с хлебом, лавашом или крекерами. 🍽️ Примерное количество: 8 небольших порций 🔥 Примерная калорийность: около 1300 ккал на всё блюдо и 160–165 ккал на одну небольшую порцию, без учёта хлеба. #muhammara #muhammaratarifi #közbiber #közbiberlimeze #cevizlimeze #mezetarifleri #kahvaltılıktarifler #kolaytarifler #nar ekşili #roastedredpepper #walnutdip #muhammararecipe #turkishfood #nglezzzetatölyesi