Птичье молоко порционное "Фисташка-белый шоколад"

Сообщество ВК: https://vk.com/zefir.hand.made Телеграм канал: t.me/zefir_hand_made 😏ПОРЦИОННОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО "ФИСТАШКА - БЕЛЫЙ ШОКОЛАД". Рецепт порционного десерта птичье молоко. Половина порции для ручного миксера. 40 г белка или 5 г АЛБ + 30 г воды щепотка лимонной кислоты Взбиваем белок до максимальной плотности и хорошего рельефа от веников. в сотейник: 2 г агар-агара 120 г сахара 25 г глюкозного сиропа 70 г воды Сироп варим на среднем огне до появления непрерывно стекающей нити. для крема: 60 г сливочного масла 82,5% 40 г сгущённого молока 30 г фисташковой пасты Крем перемешать лопаткой или взбить миксером. для покрытия: глазурь из белого шоколада