【サイゼリヤ】ディアボロ風は野菜ペーストとソースで全てが決まる【完全再現】

【レシピ】材料 (1人前) ◾️若鶏肉ステーキ ・鶏もも肉 … 1/2枚(150g) ・塩 … 1g ・粗びき黒こしょう … 少々 作り方 ① 鶏もも肉を半分に切って、塩をふり、20分おく。熱したフライパンで皮目だけを焼く。 ② 粗挽き黒胡椒をふりかけ、180度のオーブンで20分焼く。 ◾️野菜ペースト（作りやすい量） ・長ネギ … 25g ・玉ねぎ … 100g ・パプリカ … ごく少量 ・なたね油 … 20g(クセのないサラダ油で良い) ・塩 … 2g 作り方 ① 長ネギと玉ねぎ、パプリカをみじん切りにする。長ネギは苦味が出るので水にさらしてザルにあげ、しぼって水気を切っておく。 ② 油、塩と一緒に混ぜ合わせる。 ◾️ガルムソース（作りやすい量） (ガルムは魚醤の意味、ナンプラー入れすぎ注意です） ・薄口醤油 … 60cc ・ナンプラー … 3cc ・みりん … 60cc ・濃口醤油 … 55cc ・酒 … 30cc ・水 … 15cc 作り方 小鍋に全てを混ぜ合わせ、アルコールが飛ぶまで３分ほど煮詰める ↓ここからは付け合わせ↓ ◎付け合わせの小話 サイゼリアにはフライヤーが存在しないらしいです。人気の揚げ物でも、経営者さんの考えで従業員さんにラクさせるため導入していないそう。すごいですよね。 だからこのポテトも揚げ焼きが正解。 ◾️カリッとポテト ・じゃがいも … 1/2個 ・オリーブオイル … 大さじ1 ・○片栗粉 … 大さじ1/2 ・○薄力粉 … 大さじ1/2 ・水気を切ったスイートコーン　大さじ２ 作り方 ① じゃがいもの皮をむいて1.5センチ程度の大きめのサイコロ状にする。耐熱容器で600w1分間加熱して冷ましておく。 ② ポリ袋に片栗粉と薄力粉を入れて茹でたポテトを加え、ふりふりしてうすく衣をつける。 ③ フライパンにオリーブオイルを熱し、揚げ焼きにする ④ コーンの水気をしっかり切って熱したフライパンの上で水分を飛ばす ⑤ お皿や鉄板の上にお肉とソースと共に盛り付けて完成。 ◾️スイートコーン ・スイコーン … 大さじ２ 作り方 水切りしておくだけ