ସବୁଠାରୁ ସହଜ ଉପାୟରେ ବନାନ୍ତୁ ଚଟପଟି ଆଳୁ ଭୁଜିଆ | Halwai Style Aalu Bhujiya😋

#AaluBhujiya #AlooBhujiyaRecipe #CrispySev #TeaTimeSnacks #GharKiRasoi #CookingWithSanjukta #DesiSnacks #TastyFood ଜୟ ଜଗନ୍ନାଥ ଦୋସ୍ତୋ! ଆଜି ଆମେ ବନାଉଛୁ بالکل ମାର୍କେଟ ଜାତି କୁରକୁରୁ ଏବଂ ଚଟପଟି ଆଳୁ ଭୁଜିଆ! ଏହି ରେସିପିଟି ବଣାଇବା ବହୁତ ସହଜ ଅଟେ ଏବଂ ଆପଣ ଏହି ଭିଡିଓକୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଶ୍ଚୟ ଦେଖିବେ। ଯଦି ରେସିପି ପସନ୍ଦ ଆସେ ତେବେ Like, Share ଏବଂ Subscribe କରିବାକୁ ଆଦୌ ଭୁଲିବେ ନାହିଁ! 📋 Ingredients & Measurement (ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ମାପ) ମୁଖ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ (Main Ingredients): ଉବୁଲା ଆଳୁ (Boiled Potatoes): ୩ ଗୋଟି ମିଡିୟମ୍ ସାଇଜ୍ (ଭଲ ଭାବରେ ସିଝା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା) ବେସନ (Gram Flour): ମୋଟ ୪୦୦ ଗ୍ରାମ (ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍‌ରେ ୪ କର୍ଚ୍ଛି ଏବଂ ପରେ ଆଉ ୧ କର୍ଚ୍ଛି ମିଶାଯିବ) ଚାୱଲ ଚୁନା (Rice Flour): ୨-୩ ବଡ଼ ଚମଚ (ମୁଚ୍‌ମୁଚ୍‌/କ୍ରିସପି ପଣ ପାଇଁ) କୁକିଂ ଅଏଲ୍ (Cooking Oil): ୨ ଚମଚ (ଡୌ‌ରେ ମିଶାଇବା ପାଇଁ) + ଛାଣିବା ପାଇଁ ତେଲ ଲୁଣ: ସ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ ଡୌ (Dough) ପାଇଁ ମସଲା: ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ ଗରମ ମସଲା: ½ ସୋଟା ଚମଚ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ ଆମଚୁର ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ କଳା ଲୁଣ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ ସ୍ପେଶାଲ୍ ଚଟପଟା ମସଲା (ଉପର କୋଟିଂ ପାଇଁ): ପୁଦିନା ପତ୍ର (Fresh Mint Leaves): କିଛି ତାଜା ପତ୍ର ଗରମ ମସଲା: ½ ସୋଟା ଚମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ କଳା ଲୁଣ: ½ ସୋଟା ଚମଚ ଆମଚୁର ଗୁଣ୍ଡ: ୧ ସୋଟା ଚମଚ 🍳 Process (ବଣାଇବାର ପ୍ରଣାଳୀ) ୧. ଆଳୁ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ସବୁଠୁ ପ୍ରଥମେ ୩ ଗୋଟି ମିଡିୟମ୍ ସାଇଜ୍ ସିଝା ଆଳୁର ଚୋପା ପତଳା କରି ତୋଳି ନିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଆଳୁଗୁଡ଼ିକୁ ହାତରେ ଚକଟିବା ବଦଳରେ ଗ୍ରେଟର୍ (କାଠୁଆ) ସାହାଯ୍ୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ଗ୍ରେଟ୍ କରି ନିଅନ୍ତୁ ଯାହାଫଳରେ କୌଣସି ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଗୁଠଳି ରହିବ ନାହିଁ। ୨. ଡୌ (Dough) ତିଆରି କରିବା: ଗ୍ରେଟ୍ କରାଯାଇଥିବା ଆଳୁରେ ୪ କର୍ଚ୍ଛି ବେସନ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ସ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, ଗରମ ମସଲା, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, ଆମଚୁର ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ କଳା ଲୁଣ ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏବେ ଏଥିରେ ଆଉ ୧ କର୍ଚ୍ଛି ବେସନ ଏବଂ ଚାୱଲ ଚୁନା (ମୋଟ ୪୦୦ ଗ୍ରାମ ବେସନ) ପକାଇ ପୁଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ସବୁଶେଷରେ ୨ ଚମଚ ତେଲ ପକାଇ ହାତରେ ଭଲ ଭାବରେ ମସଳି ଚିକ୍କଣ ଡୌ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ୩. ସେଭ୍ ବଣାଇବା ଓ ଛାଣିବା: ସେଭ୍ ବଣାଇବା ସାଞ୍ଚା (ମେସିନ୍) ଭିତରେ ଭଲ ଭାବରେ ତେଲ ଲଗାଇ ଗ୍ରିସ୍ କରି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପତଳାଣିଆ ଛେଦ ଥିବା ଜାଲି ଲଗାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଡୌ ଭର୍ତ୍ତି କରି ମିଡିୟମ୍ ଗରମ ତେଲରେ ଗୋଲ୍-ଗୋଲ୍ ବୁଲାଇ ସେଭ୍ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ। ଦୁଇ ପଟୁ ସୁନେଲି ଏବଂ କ୍ରିସପି ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଛାଣି ପ୍ଲେଟକୁ କାଢ଼ି ନିଅନ୍ତୁ। ୪. ସ୍ପେଶାଲ୍ ମସଲା ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ: ଗୋଟିଏ ମିକ୍ସର୍ ଜାର୍‌ରେ ପୁଦିନା ପତ୍ର, ଗରମ ମସଲା, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, କଳା ଲୁଣ ଏବଂ ଆମଚୁର ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ପେଷି ନିଅନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ଆଳୁ ଭୁଜିଆକୁ ହାତରେ ହାଲୁକା ଭାଙ୍ଗି କ୍ରସ୍ କରନ୍ତୁ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ମସଲା ଏହା ଉପରେ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ୫. ସଂରକ୍ଷଣ (Storage): ଆମର ଚଟପଟା ଏବଂ କୁରକୁରୁ ଆଳୁ ଭୁଜିଆ ବାହାରି ପୂରା ରେଡ୍! ଏହାକୁ ଗୋଟିଏ ଏୟାର-ଟାଇଟ୍ ଡବାରେ ଭର୍ତ୍ତି କରି ମାସ ମାସ ଧରି ଏଞ୍ଜୟ କରନ୍ତୁ।