Жареные королевские вешенки | Простой гарнир

Королевские вёшенки, пожалуй, мои самые любимые свежие грибы. Они мясистые и полны умами. Обычно я предпочитаю их просто обжаривать. Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала жарка удаляет из грибов воду (которой там много) и концентрирует их вкус. Только когда большая часть влаги испаряется, грибы приобретают золотистую корочку, что ещё больше усиливает мясистость блюда. Затем мы добавляем немного соевого соуса, чтобы усилить умами грибов. 0:00 — Вступление 0:15 — Подготовка грибов 0:50 — Подготовка половины шалота 1:05 — Измельчение чеснока 1:28 — Подготовка петрушки 1:42 — Обжаривание грибов 3:18 — Добавление шалота и чеснока 3:50 — Добавление соевого соуса 4:06 — Завершающие штрихи и сервировка Хотя я использовал королевские вешенки, этот метод применим и к маслятам. Если вы готовите смесь грибов, убедитесь, что вы добавляете их в сковороду в соответствии со временем их приготовления. Многие готовят грибы недостаточно долго, что приводит к недостаточной концентрации вкусов. Два упомянутых выше этапа занимают в общей сложности не менее 10 минут, в зависимости от мощности вашей плиты. В случае сомнений всегда пережаривайте грибы, а не недожаривайте их. При желании тёртый имбирь придаст блюду немного остроты, а тимьян — землистости. Иногда я также добавляю немного Ситими Тогараси (японской смеси из семи специй) в конце. Ингредиенты Королевские вёшенки — нарезать на одинаковые кусочки. Измельчённый шалот — я использовал половину шалота на 6 королевских вёшенок. Измельчённый чеснок — по вкусу Петрушка Оливковое масло Соевый соус Соль Чёрный перец Приготовление 1. Разогрейте сковороду (сильный огонь / индукция 8.5) и добавьте оливковое масло. 2. Добавьте королевские вёшенки, посолите и поперчите. Следите, чтобы сковорода не была переполнена. При необходимости готовьте их партиями. 3. Как только большая часть воды из грибов испарится, и они начнут подрумяниваться (примерно 5 минут), уменьшите огонь до средне-сильного (индукция 7) и добавьте шалот. 4. Как только шалот станет прозрачным (примерно через 1 минуту), добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. При необходимости уменьшите огонь, чтобы чеснок не подгорел. 5. Уменьшите огонь до среднего (5,5) и добавьте соевый соус. Перемешайте до однородной массы. 6. Выключите плиту и добавьте петрушку. ____ Подпишитесь на нас в Instagram:   / w2kitchn   #W2Kitchen #kingoystermushroom #mushroomrecipes