【食パン】焼きたて30分でスライスできる ブラストチラーで熱々急冷 ~ムッシュイワン~

東京日野市ベーカリー「アルティザン ブーランジェ　ムッシュ イワン」 オーナーシェフ小倉孝樹さんに食パンの実演を行っていただきました。 見どころ(1) ベイキープロは食パンが 3斤型12本＝36斤焼ける スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」なら、 皮が薄く柔らかい食パンが一気に焼成できます。 横にもしっかり火が入るので、ケービング（腰折れ）しにくい。 見どころ(2) 焼きたて熱々をすぐ冷やす「熱々急冷」 30分でスライスできる 熱いものを投入できて、水分・香りを逃がさず冷やす ブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」シリーズは ベーカリーに革命を起こします。 ツジ・キカイでパンの「熱々急冷」を試してみませんか？ 株式会社ツジ・キカイ　お問い合わせ https://tsuji.co.jp/inquiry アルティザンブーランジェ　ムッシュ イワンでは、 以下のツジ・キカイ製品をご愛用いただいています； スチームコンベクションオーブン　「ベイキープロ」２台 高断熱デッキオーブン　「フォルノ」4枚差し3段 ダブルアームミキサー　「パシュクアーレ」1台 ブラストチラー＆ショックフリーザー　「ツインパティ」１台 ドウコンディショナー　「ツインレポス」1台 ムッシュイワン　熱々凍結パン　通販 「ぱん結び」（運営：カネカ食品株式会社) https://pan-musubi.jp/shop/brand/4906001 ------------------------------------------------------------------------- チャプター 0:00 オープニング 0:28 ベイキープロで焼く食パン 2:59 食パン焼き上がり 3:19 ツインパティで熱々急冷 3:30 ブラストチラーとショックフリーザーの違い 4:20 パティの’冷やす’しくみ 5:41 パティは熱々を入れられる 6:48 お家で買える「熱々凍結パン」 7:28 熱々急冷30分でスライスできる 9:12 エンディング ------------------------------------------------------------------------- #パン #食パン #ベイキープロ #bread #熱々凍結 #スチコン #焼きたて #小倉孝樹 #ブラストチラー #ショックフリーザー #パティ #ツインパティ #通信販売 #チラー #ムッシュイワン #ツジキカイ #BX5 #コンベクションオーブン #ベーカリー #ロスゼロ #ベイキー #コンベクションオーブン #スチームコンベクション #オーブン #makingbread #働き方改革 #ぱん結び #冷凍パン #冷凍食品