Самая сочная паста «А-ля водка» за 30 минут или быстрее | Эрик Ким | NYT Cooking

Пенне алла водка — это блюдо, которое часто встречается в меню итальянско-американских ресторанов, и не без причины: считается, что алкоголь усиливает остроту и насыщенный пикантный вкус блюда, а также способствует более равномерному распределению жира, благодаря чему соус получается блестящим и кремовым. Эрик Ким демонстрирует свой вариант этого блюда: паста алла водка с рикоттой, в которую он добавляет несколько ложек рикотты сверху. Вдохновение он почерпнул из сливочного томатного супа, который раньше был в меню ныне закрытого кафе Caffe Falai в районе Нолита на Манхэттене. Рикотта придает блюду прохладу как по температуре, так и по вкусу, смягчая остроту и насыщенность вкуса между кусочками. Получите рецепт: https://nyti.ms/3NxdXot ------------------------------------------ ПОСЕТИТЕ NYT COOKING: https://cooking.nytimes.com/ ПОДПИШИТЕСЬ на NYT COOKING: https://nyti.ms/3FfKmfb Платная подписка дает вам полный доступ к нашим рецептам, ежедневному вдохновению и цифровой коробке с рецептами. YOUTUBE: https://bit.ly/2MrEFxh INSTAGRAM: http://bit.ly/2DqJMuD FACEBOOK: http://bit.ly/2MrTjEC TWITTER: http://bit.ly/2RZB6ng PINTEREST: http://bit.ly/2W44xng О NYT Cooking: Вся еда, которую стоит попробовать (да, это официальный продукт New York Times).