🔥 Pulled Pork al BARBECUE A GAS? (Il trucco per smentire i puristi)

Il vero Pulled Pork si fa solo a carbone. A gas verrà un semplice arrosto". Vi hanno mai detto queste frasi? In questo video vi mostro come sfatare questo mito e ottenere un Pulled Pork affumicato da manuale (con tanto di bark e smoke ring!) usando un comunissimo barbecue a gas e un accessorio da pochissimi euro. 📝 Ricetta stampabile, dosi della Coleslaw e Guida Tecnica: https://www.passionebbq.it/pulled-por... 📘 DIVENTA UN PITMASTER CON IL MIO EBOOK: https://www.passionebbq.it/ebook-mast... 📩 Iscriviti alla Newsletter e ricevi LA GUIDA RAPIDA A TEMPI E TEMPERATURE: https://www.passionebbq.it/newsletter 🔥 PRODOTTI BBQ KING (Sponsor) Per la crosta ho usato un mix di SPG e Ribs Rub. Inserisci il codice PASSIONEBBQ al checkout per il tuo sconto esclusivo del 10% su tutti i rub e combustibili: https://www.passionebbq.it/bbqking 🍔 MR. DOBELINA — 10% di sconto I Buns definitivi per il tuo Pulled Pork 🏷 (Lo sconto si applica in automatico dal link!) 🔗 Acquista i Buns qui: https://loox.io/z/ZFQsOb03T IN QUESTO VIDEO SCOPRIRAI: • La scelta del taglio in Italia (Coppa) e come pulirla (trimming) per far aggrappare fumo e spezie. • Il trucco del "tubo affumicatore" a pellet: come posizionarlo sul bruciatore a gas per ottenere un vero fumo denso e costante. • Il setup per il barbecue a gas (cottura indiretta a 120°C). • L'importanza del TexA CRUTCH (CARTOCCIO) con l'aceto di mele. • Il "Test del burro" (niente gradi!) e la fase fondamentale del riposo. • Come preparare la vera Coleslaw cremosa per comporre il panino perfetto. 🛒 INGREDIENTI E DOSI: Per la carne e la finitura: • 1 coppa di maiale intera (circa 2,5 – 3 kg) • 2 cucchiai di senape gialla (come binder) • q.b. SPG Rub di BBQ King • q.b. Ribs Rub di BBQ King • 3 cucchiai di aceto di mele (per la fase di wrap) • q.b. salsa barbecue (io ho usato la Sweet Baby Ray's) • Panini Mr. Dobelina (10% di sconto): https://loox.io/z/ZFQsOb03T • Pellet di ciliegio, melo o hickory (per il tubo affumicatore) Per la Coleslaw (insalata): • ½ cavolo cappuccio bianco (tagliato sottile) • ¼ cavolo cappuccio viola (opzionale, per il colore) • 2 carote grattugiate • 1 cipollotto fresco (affettato sottile) Per il Dressing della Coleslaw: • 120 ml di maionese di buona qualità • 120 ml di yogurt greco (o panna acida) • 2 cucchiai di aceto di mele • 1 cucchiaio di senape • 1 cucchiaio di zucchero bianco • 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato • ½ cucchiaino di semi di sedano (l'ingrediente segreto!) • 1 cucchiaino di pasta di rafano [opzionale] ⏱️ CAPITOLI DEL VIDEO: 00:00 - Il mito da sfatare: Pulled pork al barbecue a gas 00:44 - Scelta della carne (Coppa) e toelettatura (trimming) 01:41 - Condimento: senape e la doppia speziatura 03:02 - Il segreto per il fumo a gas: il tubo affumicatore a pellet 03:39 - Setup barbecue a gas: cottura indiretta a 120°C 05:10 - Come gestire il tubo affumicatore durante la cottura 06:32 - Lo stallo termico e il wrap in alluminio (con aceto di mele) 07:46 - Il test del burro a 95°C interni (quando la carne è pronta) 08:22 - La regola del riposo e il recupero dei succhi 08:51 - Come preparare l'autentica insalata Coleslaw 11:14 - Lo sfilacciamento del Pulled Pork: bark e smoke ring perfetti 12:18 - La composizione del panino e l'assaggio ⚙️ ATTREZZATURA USATA: (Acquistando tramite questi link affiliati sosterrai il canale senza alcun costo aggiuntivo per te. Grazie!) • TUBO AFFUMICATORE A PELLET: https://amzlink.to/az05pXQvRh9qD • PELLET DI CILIEGIO: https://amzlink.to/az0zh4G5xNLzw • BARBECUE WEBER SPIRIT (GAS): https://amzlink.to/az0559nQvaiNN • TERMOMETRO INKBIRD WI FI: https://amzn.to/4gwSZVh • TERMOMETRO A LETTURA ISTANTANEA: https://amzn.to/43PUYfP • COLTELLI PROFESSIONALI: https://amzn.to/470Kx9T • GUANTI BBQ: https://amzn.to/4cJaCf6 • VASCHETTE IN ALLUMINIO: https://amzn.to/43enAPN 🔔 Seguimi anche qui per non perdere le prossime grigliate: Instagram:   / passionebbq_it   Facebook:   / passionebbq   Telegram (offerte BBQ): https://t.me/passionebbq #PulledPork #BarbecueAGas #SmokerTube #WeberSpirit #PassioneBBQ #LowAndSlow