আস্ত রসুন দিয়ে শাহী খাসির মাংসের ঝোল | Mutton Curry Recipe#muttonখাসির মাংস রেসিপি@afrinkitchen1983

আস্ত রসুন দিয়ে শাহী খাসির মাংসের ঝোল | Mutton Curry Recipe আজকের রেসিপিতে নিয়ে এলাম আস্ত রসুন দিয়ে খাসির মাংসের স্পেশাল ঝোল! এভাবে রান্না করলে মাংসের স্বাদ ও সুগন্ধ বহুগুণ বেড়ে যায়। পরিবার বা অতিথিদের আপ্যায়নে একদম আদর্শ একটি পদ।  উপকরণ: খাসির মাংস - ১ কেজি  আস্ত রসুন - ৩-৪টি  আলু - ৩-৪টি (মাঝখান থেকে কেটে নেওয়া)  পেঁয়াজ কুচি - ১.৫ কাপ আদা বাটা - ১.৫ টেবিল চামচ রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ জিরে বাটা / গুঁড়ো - ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১.৫ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী) গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ আস্ত গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা) - পরিমাণমতো সরষের তেল - ১/২ কাপ লবণ - স্বাদমতো প্রস্তুত প্রণালী: ১. মেরিনেশন: মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে টক দই, কিছুটা আদা-রসুন বাটা, সামান্য হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ২. আলু ভাজা: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে আলুর টুকরোগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।  ৩. মসলা কষানো: ওই তেলেই আস্ত গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন বাকি আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে। ৪. মাংস রান্না: মসলা কষে এলে মেরিনেট করা খাসির মাংস দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে ঢেকে মাংস ভালো করে কষাতে থাকুন।  ৫. রসুন ও আলু যোগ: মাংস ৫০% কষে এলে এর মধ্যে ভালো করে ধুয়ে রাখা আস্ত রসুন এবং আগে থেকে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। সবগুলো উপাদান আবার কিছু সময় একসাথে কষান।  ৬. ঝোল দেওয়া: কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম জল ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে একদম ধিমে আঁচে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (চাইলে প্রেশার কুকারে ৩-৪টি সিটি দিয়ে নিতে পারেন)। ৭. শেষ স্পর্শ: মাংস ও রসুন একদম তুলতুলে সেদ্ধ হয়ে এলে ওপর থেকে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ব্যস! তৈরি হয়ে গেল গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করার মতো দুর্দান্ত স্বাদের খাসির মাংসের ঝোল!  📌 ভিডিওটি ভালো লাগলে অবশ্যই Like, Share এবং Subscribe করতে ভুলবেন না! 🔔 বেল আইকনটি প্রেস করে আমাদের সাথেই থাকুন নতুন নতুন রেসিপির জন্য। #MuttonCurry #MuttonRecipe #BangaliRecipe #MuttonGravy #Foodie #Cooking