【最新】注目のブリューイングデバイス「Paragon」

昨年の9月にオーストラリアのMICEにて発表された新たなブリューイングデバイス「Paragon」についての正しい知識と使い方の普及を目的としたイベント「What’s Paragon!? Presented by FBC インターナショナル」を2023年7月5日（水）に開催しました。 イベントでは、第15代ワールドバリスタチャンピオンの井崎英典氏より、Paragonの特徴や性質についてレクチャーしていただきました。 本編では「Paragon」の特徴とイベントの様子をご紹介しております。 ・Paragonとは 2022年9月に開催されたオーストラリアのMICE（展示会）にて発表された新たなブリューイングデバイスです。 WBC2015年世界チャンピオンのササ・セスティック氏とスイスのコーヒーエクセレンスセンターのトップであるチャハン氏の共同開発品です。 研究結果からコーヒーは抽出後、空気に触れる寒暖差によって香気成分は揮発してしまうことが証明されました。 つまりフレーバーの一部は揮発してしまい液体に滞留することができていないことを意味します。コーヒーは前半に15～40％ほどの成分が抽出されます。 Paragonでは多くの成分を含む抽出前半がアイスロックに触れることにより空気との寒暖差を最小限に抑え、揮発していたフレーバーの40％ほどを液体へ滞留させることが可能となりました。 抽出液を冷やすこの方法を“Extract Chilling”と表現しています。Paragonは抽出技法と商品の国際特許を取得しています。 OGAWA COFFEE LABORATORY下北沢は美味しい珈琲を入れるための メソッドが学べる「実験室」のような場所。 OGAWA COFFEE LABORATORY 下北沢ウェブページ https://www.oc-ogawa.co.jp/ocl-shimok... ―――――――――――――――――――――――― 小川珈琲 https://www.oc-ogawa.co.jp/ 小川珈琲 オンラインショップ https://oc-shop.co.jp/ 珈琲の広場 https://coffee-no-hiroba.jp/ ―――――――――――――――――――――――― #コーヒー #paragon #drip #ogawacoffeelaboratory