Как разделать утку: Часть 5. Тонкая настройка и хранение

Независимо от того, как вы ощипывали птиц, вам предстоит провести тонкую работу, чтобы грудки и ножки выглядели как готовые к подаче в ресторан. Время ощипывания крайне важно для ощипывания, но то, насколько точно вы рассчитали время, становится особенно заметно на этом этапе. Тонкая ощипка грудок и ножек может быть как сложной, так и совершенно простой. Используйте пинцет для рыбы, чтобы удалить все лишние перья перед криовакацией и заморозкой. https://www.thestrengthkitchen.com/ki... #muscovyduck #muscovyduckfarming #muscovy #thestrengthkitchen