［基本のパーツ］パートシュクレの作り方 | タルト生地 | Pâte sucrée ［パティシエのレシピ］

チャンネル登録はこちら🥰    / ini’skitchen   Bonjour! パティシエの”いに“です。 今回はお菓子の基本パーツシリーズ「パートシュクレ（タルト生地）の作り方」です。 とてもよく使うので、型抜きまでを一つの動画にまとめました。 タルト生地が上手になると、お菓子作りの幅が広がって、色々楽しくなっていきます！ ----------------------------------------------------------------------- もくじ ----------------------------------------------------------------------- 0:00　生地作り 4:11　生地をのばす 5:22　型で抜く ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe ----------------------------------------------------------------------- タルト生地 / Pate sucrée / Sweet tart dough バター…180g…beurre / butter 粉糖…120g…sucre glace / powdered sugar アーモンドプードル…40g…poudre d’amandes / almond flour 全卵…60g…œufs / whole eggs 薄力粉…300g…farine(T45) / cake flour 1. タルト生地を作る。ポマード状にしたバターに粉糖を加える。 2. 室温に温めた全卵を2、3回に分けて加える。 3. アーモンドプードルを加える。 4. ふるった薄力粉を加える。 5. ラップで包み冷蔵庫で休ませる。 6. 冷蔵庫で休ませたタルト生地を、3mm厚にのし、冷蔵庫で冷やします。 7. 用途に合わせた型で抜き、冷蔵庫で休ませる。 8. 作るお菓子に合わせて成形していく。 製菓材料の通販サイト cotta :　https://www.cotta.jp/ 冨澤商店 :　https://tomiz.com/ ----------------------------------------------------------------------- 使用機材 ----------------------------------------------------------------------- 道具 iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L: https://amzn.to/2RbOx1A HARIO(ハリオ)耐熱ガラスボウル: https://amzn.to/3bhJq8o リップボウル：https://amzn.to/3epPAUW ふるい（馬嶋屋菓子道具店）：https://item.rakuten.co.jp/majimaya/9... アクリルルーラー：https://amzn.to/3gzadQm シルパット： https://amzn.to/2VNkvTv 撮影 Panasonic LUMIX G99：　https://amzn.to/3jso9Nv Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　 　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　 音楽 MUSICBBED このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています ----------------------------------------------------------------------- SNS ----------------------------------------------------------------------- Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新） https://www.instagram.com/inis_kitche... Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやいています。   / inis_kitchen   A bientôt! ＃iniskitchen #お菓子作り #タルト生地