Проблема сублимированной лазаньи… решена? | Эп. 477

Можно ли решить проблему с сублимированной лазаньей? Всем известно, что одна из самых больших проблем при сублимационной сушке лазаньи — это высота слоев. Самое распространенное решение — нарезать ее тонкими ломтиками и поставить кусочки на бок в лотки сублимационной сушилки. Это работает отлично, но я хотел попробовать что-то другое. Вместо традиционной слоеной лазаньи я приготовил пасту «Лазанья с пятью сырами», используя яичную лапшу, пять видов сыра, домашний мясной соус и много моцареллы сверху. Цель была проста: создать что-то, что по вкусу напоминает лазанью, но при этом лучше поддается сублимационной сушке. Итак… решило ли это проблему с сублимированной лазаньей? В основном! Лапша, мясо, соус и сыры внутри прекрасно восстановили свою влажность. Единственным недостатком был толстый слой моцареллы, который остался немного хрустящим после восстановления влажности. В целом, я бы с удовольствием приготовила это блюдо ещё раз и ставлю ему 8,5 из 10. Если у вас были проблемы с сублимационной сушкой традиционной лазаньи, этот рецепт может вам подойти. 00:00 Проблема сублимированной лазаньи 00:47 Приготовление лазаньи с пятью сырами 05:12 В духовку 07:38 Дегустация свежего продукта 08:32 Подготовка к сублимационной сушке 09:58 Упаковка для длительного хранения 12:07 Начало регидратации 13:20 Обновление информации о скидках TopMylar 15:40 Момент истины 19:15 Окончательный вердикт: проблема в основном решена ЛАЗАНЬЯ С ПЯТЬЮ СЫРАМИ Ингредиенты 450 г итальянской свиной колбасы Jimmy Dean 450 г нежирного говяжьего фарша 2 пакета (340 г) яичной лапши Extra Broad 2 банки (600 г) традиционного соуса маринара Bertolli 900 г сыра рикотта 2 упаковки (225 г) сыра маскарпоне 2 пакета (170 г) свеженатертого сыра Сыр пармезан 2 пакета (по 450 г) смеси проволоне/моцареллы Черный перец по вкусу Инструкция Обжарьте колбасу и говяжий фарш. Приготовьте яичную лапшу согласно инструкции на упаковке. Смешайте рикотту, маскарпоне, пармезан и соус маринара. Добавьте приготовленное мясо. Добавьте приготовленную лапшу. Приправьте черным перцем по вкусу. Разделите на две слегка смазанные маслом формы для запекания размером 23x33 см. Выложите на каждую запеканку по 450 г смеси моцареллы/проволоне. Выпекайте при температуре 200°C до образования горячих пузырьков и золотистой корочки. Остудите перед порционированием для сублимационной сушки. Сублимационная сушка Полностью заморозьте перед загрузкой в ​​сублимационную сушилку. Разделите примерно на 1,1 кг на лоток. Сублимационная сушка до полного высыхания. Немедленно упакуйте с поглотителями кислорода. Регидратация Положите одну порцию в пакет для еды TopMylar. Добавьте ¾ стакана горячей воды. Запечатайте пакет. Подождите 2 минуты и перемешайте. Подождите еще 2 минуты. Приятного аппетита! Коды скидок TopMylar Я использую пакеты для еды TopMylar, потому что они разработаны таким образом, чтобы вы могли есть прямо из пакета вилкой. Теперь у вас есть два варианта скидок: BIBS • Скидка 5 долларов на заказы от 50 долларов и более • Неограниченное количество использований BIBS10 • Скидка 10% на весь заказ • Одноразовое использование на аккаунт Хорошие новости! Если вы ранее использовали BIBS10 до сброса, ваш аккаунт был сброшен, и вы можете использовать его еще раз. Использованные продукты Сушилка для заморозки Harvest Right https://affiliates.harvestright.com/6... Пакеты для еды TopMylar и поглотители кислорода 300 мл topmylar.com Партнерская ссылка Amazon https://amzn.to/3Rr2U2l Разделители для лотков https://www.freezedryingsupplies.com/... Спасибо! Огромное спасибо участникам моего канала и всем, кто смотрит, комментирует и делится этими видео. Ваша поддержка помогает продолжать эти эксперименты по заморозке! Раскрытие информации о партнерских ссылках Некоторые из ссылок выше могут быть партнерскими ссылками. Если вы совершите покупку по ним, я могу получить небольшую комиссию без дополнительных затрат с вашей стороны. Спасибо за поддержку канала. Джон в нагрудниках Честная сублимационная сушка, длительное хранение продуктов, практичные рецепты и реальные эксперименты из моей кухни в вашу. Присоединяйтесь к этому каналу, чтобы получить доступ к бонусам:    / @johninbibs