Быстрый рецепт цукини с яйцами (Zucchini con Ovo): пошаговое визуальное руководство

Цуккини с яйцом (Zucchini con Ovo) Цуккини с яйцом — это воплощение итальянского уюта: золотистые обжаренные цуккини в ароматном оливковом масле с петрушкой и базиликом, покрытые взбитыми яйцами, обогащенными пармезаном, которые застывают в мягкие, бархатистые комочки. Легкое, пикантное и готовое за считанные минуты — настоящая деревенская магия из семейной книги Джека Лигуори «191 секретный итальянский семейный рецепт». ИНГРЕДИЕНТЫ Основные ингредиенты средний кабачок, тщательно вымытый, очищенный и нарезанный мелкими кубиками: 1 крупные свежие яйца: 2 оливковое масло первого холодного отжима: 3 ст. л. округлая ст. л. свеженатертого сыра Пармиджано Реджано или Пекорино Романо: 1 Зелень и приправы свежий базилик, мелко нарезанный: 1 ч. л. свежая петрушка, мелко нарезанная: 1 ч. л. мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу: по желанию Шаги приготовления 1. Вымойте и нарежьте кабачки кубиками. Тщательно промойте свежие кабачки под прохладной проточной водой. Промокните кухонным полотенцем, обрежьте оба конца стебля и нарежьте кубиками размером примерно 0,6-1,2 см. 2. Измельчите свежую зелень. Мелко нарежьте свежие листья базилика и петрушку, чтобы высвободить их ароматные эфирные масла. 3. Взбейте яйца. Разбейте 2 больших яйца в миску и слегка взбейте вилкой или небольшим венчиком до однородной массы желтков и белков. 4. Добавьте сыр и приправы. Добавьте 1 столовую ложку свеженатертого пармезана или пекорино во взбитые яйца. Слегка приправьте щепоткой мелкой морской соли и свежемолотого черного перца, взбивая до равномерного смешивания. Этапы приготовления 1. Нагрейте оливковое масло. Поставьте сковороду или антипригарную сковороду на средний огонь и разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима до появления легкого дымка. 2. Обжарьте цукини и зелень. Добавьте нарезанные кубиками цукини, измельченную петрушку и измельченный базилик в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, 6-8 минут, пока цукини не станут мягкими, сладкими и слегка золотистыми. 3. Добавьте яичную смесь. Уменьшите огонь до средне-слабого. Равномерно вылейте взбитые яйца и тертый сыр на шипящие цукини на сковороде. 4. Аккуратно взбейте. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, поднимая и складывая мягкие комочки, пока яйца не схватятся, но останутся влажными, кремовыми и бархатистыми. 5. Подавайте немедленно. Снимите с огня и переложите на теплые тарелки. При желании украсьте щепоткой черного перца и свежим базиликом. Порция на 2 человека.