ZIMNICA: PAPRIKU NE PEČEM! 🌶️ UBACIM JE DIREKTNO U OVAJ PARADAJZ I DOBIJEM SAVRŠENU ZIMNICU

RECEPT 4kg paradajza 2kg crvene mesnate paprike 3 kašike šećera 2 kašike soli 80ml ulja 60ml 9% alkoholnog sirćeta 4 manja lovorova lista ili 2 veća 2 kašičice bibera u zrnu 1 glavica belog luka Paradajz dobro operite, isecite na komade i propustite kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u veću šerpu i kuvajte 15 minuta od trenutka kada provri. Dodajte šećer, so, ulje, alkoholno sirće, lovorov list, biber u zrnu i sitno iseckanu glavicu belog luka. Sve dobro promešajte i ostavite da lagano krčka još 10–15 minuta. Crvenu mesnatu papriku očistite i isecite, pa 2kg pripremljene paprike dodajte direktno u paradajz. Od tog trenutka kuvajte još 30 minuta. Pripremite sterilisane tegle zapremine 750ml. Vruće tegle punite paprikom i paradajz sokom, pa ih odmah dobro zatvorite novim poklopcima. PASTERIZACIJA: Tegle poređajte u rernu i pasterizujte 90 minuta na 90°C. Nakon isteka 90 minuta OBAVEZNO isključite rernu i ne otvarajte je do narednog jutra. Sutradan izvadite tegle i odložite ih na hladno i tamno mesto gde inače čuvate zimnicu. 🌶️🍅 Paradajz, mesnata paprika, beli luk i lovor — jedna od onih tegli uz koju zimi treba samo dobar domaći hleb. ❤️ ⸻ 🌶️ I DON’T ROAST THE PEPPERS! I COOK THEM DIRECTLY IN TOMATO JUICE 🍅 4kg tomatoes 2kg red fleshy peppers 3 tbsp sugar 2 tbsp salt 80ml oil 60ml 9% vinegar 4 small bay leaves or 2 large ones 2 tsp peppercorns 1 head of garlic Wash and cut the tomatoes, then process them through a juicer. Pour the tomato juice into a large pot and cook for 15 minutes from the moment it begins to boil. Add the sugar, salt, oil, vinegar, bay leaves, peppercorns and finely chopped garlic. Mix well and simmer for another 10–15 minutes. Clean and cut the red peppers and add 2kg directly to the tomato juice. Cook for another 30 minutes. Fill hot sterilized 750ml jars with the peppers and tomato juice and seal immediately with new lids. Pasteurize at 90°C for 90 minutes. Turn off the oven and leave the jars inside overnight. Store in a cool, dark place. ⸻ 🌶️ ICH RÖSTE DIE PAPRIKA NICHT! SIE KOMMT DIREKT IN DEN TOMATENSAFT 🍅 4kg Tomaten 2kg rote, fleischige Paprika 3 EL Zucker 2 EL Salz 80ml Öl 60ml 9% Essig 4 kleine oder 2 große Lorbeerblätter 2 TL Pfefferkörner 1 Knoblauchknolle Die Tomaten waschen, schneiden und durch einen Entsafter geben. Den Tomatensaft in einen großen Topf geben und ab dem Aufkochen 15 Minuten kochen. Zucker, Salz, Öl, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Gut verrühren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Die roten Paprika putzen und schneiden. 2kg Paprika direkt in den Tomatensaft geben. Weitere 30 Minuten kochen. Heiße sterilisierte 750-ml-Gläser mit Paprika und Tomatensaft füllen und sofort mit neuen Deckeln verschließen. Bei 90°C 90 Minuten pasteurisieren. Anschließend den Backofen ausschalten und bis zum nächsten Morgen geschlossen lassen. Kühl und dunkel lagern.